Tartalom
A pörkölt dolgok egy vagy több módon levegőztetik a tésztát. A különböző kenyér receptekben lévő élesztő levegőt ad a tésztához, de süteményekben, tortákban és más sült édességekben, amelyekben az élesztőt nem használják, csak az összetevők összekeverése eredményezi a tésztát. Más technikák és kiegészítések biztosítják, hogy elegendő levegőt kapjon a liszt tészta.
szitálás
A liszt tésztához való levegő bevitelének leggyakoribb és legegyszerűbb módja a liszt szitálása. Fémszűrőt használhat, mint szitát, könnyedén lengve oldalról a másikra a liszt szitálásához. A szitálás után mérjük meg a liszt mennyiségét anélkül, hogy megütnénk a mérőpohárba, és hagyjuk, hogy a liszt ismét leülepedjen.
Ütve a tésztát
A liszt tésztához levegőt vezethet be ismételten megérintve. Tegye az összes nehéz összetevőt a tál aljára, és helyezze a könnyebbeket a tetejére. Keverjük össze felülről lefelé az alsó részre, majd gumi spatulával. Ezt követően forgassa el az edényt. Egy idő után az összetevők keverednek és levegőztethetők, mindezt ugyanabban a folyamatban. Ezt követően végezze el az egyéb szükséges készítményeket, és ne hagyja, hogy a tésztát hosszabb ideig álljon a sütőben.
Tojás hozzáadása
A fehér tojás mindig a levegőbe kerül a liszt tészta. Néha megverték mindaddig, amíg hozzá nem kapnak habot, de még csak a tojásfehérjét egy villával rázza, majd levegőzteti a tésztát. Egyébként néhány kenyér kivételével nem talál sok sült receptet, amely nem igényel tojást.
Sütőpor hozzáadása
A sütőpor segít létrehozni az extra térfogatot, amely kielégíti mindazt, amit az emberek szeretnek egy tortában. Ez az összetevő savas és inert komponenseket tartalmaz. A savtartalom szén-dioxidot termel, és az inert komponens elnyeli a konyhai levegőben lévő nedvességet, ami ha nem szívódik fel, az élesztő kevésbé hatékony lenne. A különböző sütemények sütőport igényelnek.
