Tartalom
A puffasztott rizs a hagyományos ázsiai ételek modern változata, az úgynevezett muri. Jellemzően a muri úgy készül, hogy a rizst, a sót és a homokot agyagkályhán összekeverjük, majd a homokot szitáljuk. A puffasztott rizst azonban elkészíthetjük a modern, homokmentes konyhában. Ezt az ételt általában desszertekben, előételekben és gabonafélékben használják ropogós receptek készítéséhez. A puffasztott rizs készítése hosszú folyamat, amely körülbelül 24 órát vesz igénybe, de a végterméket későbbi felhasználásra el lehet tárolni.
1. lépés
Hagyjon 3 csésze ragacsos, ragacsos rizst egy éjszakán át vízben. Ha kész, engedje le a rizvizet.
2. lépés
Helyezze a sajtszűrőt a szita aljára, a rizst pedig a tetejére. Fedjük le és pároljuk a rizst forrásban lévő vízzel 40 percig, vagy amíg megpuhul. Vegye le a rizst a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
3. lépés
Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. A tepsit bélelje ki alufóliával.
4. lépés
Helyezze a rizst a tepsire. Bár ragacsos, a lehető legvékonyabb rétegben kenje szét az egyenletes főzés érdekében, és tegye a sütőbe.
5. lépés
15 perc sütés után különítsük el és fordítsuk meg a rizst. Ismételje meg ezt a folyamatot 15 percenként 45 percig.
6. lépés
Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a rizst, amíg kemény és száraz nem lesz. Ez általában körülbelül négy órát vesz igénybe, de ha úgy tetszik, hagyja a serpenyőt egy éjszakán át a sütőben.
7. lépés
Melegítsük 375 ° C-ra 2 evőkanál növényi olajat. Vegye ki a sütőből a már kihűlt rizst.
8. lépés
Adjunk hozzá 1/2 csésze rizst a forró olajhoz. Válasszon szét különálló rizsdarabokat, amikor a serpenyőben vannak. Amikor a bab színe megváltozik és lebeg, használjon egy kis szűrőt, hogy eltávolítsa őket az olajból. Ismételje meg ezt a lépést, amíg az összes rizs meg nem sült.
9. lépés
Engedje le a rizst, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Tárolja zárt edényben.
