Tartalom
A nátrium-acetát-trihidrát egy általános és olcsó vegyület, amelyet különféle alkalmazásokhoz használnak az élelmiszeriparban, az iparban és a laboratóriumokban. Pácoláskor, barnuláskor, pufferként és elektromos tömörítések fő komponenseként használják. A nátrium-acetátot a szennyvíz denitrifikálásához, mint nematikátok komponensétől vizsgálják.
Készítmény
Az NaC2H3O2.3H2O kémiai képletű nátrium-acetát-trihidrát az ecetsav (ecet) és a nátrium-hidroxid, nátrium-karbonát vagy nátrium-hidrogén-karbonát reakciójával azonnal képződik.
Név és képlet
Az ecetsav tudományos neve etanol. Emiatt a nátrium-acetátot néha nátrium-etanoátnak nevezik.
A szerves vegyészek a nátrium-acetát szerkezetét NaC2H3O2.3H2O néven írják. Bizonyos helyzetekben azonban a rövidített „NaAc” jelölést használják.
Élelmiszer-felhasználás
Egy-egy arányban a nátrium-acetát és az ecetsav együtt kristályosodhat a nátrium-diacetát nevű termékben. Ez a termék nagyon hasznos az élelmiszeriparban, mert szinte szagtalan szilárd anyag, de "in situ" összetevőire bomlik. A nátrium-acetát és a diacetát is megkapta a GRAS besorolást (angolul "általában elismerten biztonságosnak") az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal.
A nátrium-acetátot a hús- és baromfiiparban használják az íz fokozására. A diacetátot hasonló célra és a kórokozók növekedésének gátlásaként használják.
Orvosi felhasználás
A gyógyászatban található nátrium-acetátot az elektrolitok visszanyerésére használják. Vízhajtóként is szolgál.
A legérdekesebb alkalmazás elektromos tömörítésekben történik. A nátrium-acetát-trihidrát három kristályos vízmolekulát tartalmaz. Melegítsük 58 Celsius fokig, és ezek a vizek felszabadulnak a kristályból. Feloldják a dehidratált nátrium-acetátot, a szilárd anyagot oldattal helyettesítik. Ezt az oldatot átkristályosítás nélkül lehűtjük, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Kívánt esetben a megfelelő ingerrel ezt a folyadékot újra kristályosítani lehet. A kristályosítással hő szabadul fel, felmelegítve a kívánt testrészt.
Ipari felhasználás
A nátrium-acetát lúgos só, amely egy erős bázis és egy gyenge sav reakciójának terméke. Ezért alapossága és alacsony költsége vonzóvá teszi az ipari ásványi savak semlegesítését a kibocsátásból.
A kártevők elleni védekezésben a nátrium-acetátot vizsgálják a nematicidek komponenseként történő alkalmazásra. A fonálférgek vonzódhatnak a nátrium-acetáthoz, mint a csalik, ugyanúgy, mint a rovarok a feromonokhoz.
