Tartalom
Az áfonyából első osztályú, ízletes és intenzív lila színű, aromás és száraz bor készíthető. Az ital jól passzol vörös húsból, bárányból, sertésből, tésztából és intenzív ízű sajtokból, például kékből. Házi előkészítése egyszerű.
1. lépés
Tegyen egy serpenyőt a tűzhöz 4 liter vízzel, amíg forr. Mosson meg 1 kg áfonyát és pépesítse össze egy nagy tálban. Csak addig gyúrjuk, amíg a héja el nem törik, de anélkül, hogy a gyümölcs folyadékká válna.
2. lépés
Öntsük a zúzott áfonyát egy 25–40 liter űrtartalmú fermentációs tartályba, amely műanyagból vagy rozsdamentes acélból készülhet.
3. lépés
Hozzáadunk 450 g mazsolát, 900 g cukrot, két teáskanál savas keveréket (citrom-, borkősav és almasav keveréke, amelyet házi borok savanyításához használnak), fél teáskanál erjesztést elősegítő anyagot és egy összetört Campden-tablettát. .
4. lépés
Adjon fél teáskanál pektin enzimet a keverékhez. Ez az enzim természetes termék, amely elősegíti a gyümölcsmolekulák lebontását és megakadályozza a borokban a pektin eredetű felhős filmek képződését. Adja hozzá a forrásban lévő vizet a keverékhez, és alaposan keverje össze a cukor feloldásához.
5. lépés
Hagyja az elegyet körülbelül 21 ° C-ra hűlni. Ezután adjon hozzá borélesztőt, és takarja le tiszta, könnyű ruhával. Naponta keverje a folyadékot egy hétig.
6. lépés
Szűrjük le a pépet, és vigyük át a folyadékot egy másik fermentációs edénybe. Használjon üvegedényt, hogy lássa a bor tisztaságát.
7. lépés
Három hét és két hónap múlva szűrje le a bort. Ha tiszta, szűrje le újra, majd palackozza.
