Tartalom
Az elektromos tűzhelyen a pontos hőmérsékleten történő főzés nem olyan egyszerű, mint a sütő használata. Az elektromos égők beállításai nem azonos hőmérsékletűek a közelükben, és a gyártóktól eltérőek lehetnek. Vannak azonban olyan tesztek, amelyek segítenek meghatározni a tűzhely bizonyos hőmérsékleteinek megfelelő beállításait. Szükség lehet több kísérlet elvégzésére, mert a tűzhelyben lévő hőátadás a főzési módtól függ.
Lisztvizsgálat
A száraz főzési módszereknél egy serpenyő alján egy egyenletes réteg lisztet szórjunk. Fordítsa az égőgombot az átlagos hőmérsékletre. Ha öt perc múlva a serpenyőben lévő liszt aranybarna lesz, az égő 160 és 200 fok közötti hőmérsékletet ér el. A világosabb szín egy alacsonyabb hőmérsékletnek felel meg, és egy sötétebb barna azt jelenti, hogy a főzés beállítása nagyobb, mint 200 fok. Vizsgáljuk meg újból a lisztet egy serpenyőben, állítsuk be az égőt alacsonyabb vagy magasabb hőmérséklet-beállításra, a kezdeti eredménytől függően.
Kézi teszt
Tesztelje a főzőlapon lévő égőt ugyanazzal a módszerrel, mint a faszén grill hőmérsékletének meghatározására. Tartsa a kezét 5 cm-rel a használt pot felett, és lassan számolja a másodperceket. Az égő közepes hőmérsékletének beállításához elegendő hőt kell előállítani ahhoz, hogy három másodperc után 160 és 200 fok közötti hőmérsékletet vegyen ki.
hőmérő
A tűzhely égőjének hőmérsékletének pontosabb leolvasásához használjon hőmérőt sütéshez. A víz soha nem haladja meg a 100 fokot - a hőmérsékletet, amelyen forral, de az olaj 170 fokra melegszik. Az edényt félig olajjal melegítsük, öt percig közepes lángon, hogy az égő elérje a legmagasabb hőmérsékletet. Helyezze a hőmérőt az olajba az égő hőmérsékletének pontos leolvasásához, és ennek megfelelően állítsa be a 170 fokot.
Kenyérvizsgálat
Még mindig tesztelheti az olajhőmérsékletet hőmérő nélkül, de az eredmények nem lesznek pontosak. Vágjunk le egy 2,5 hüvelykes kocka kenyeret, és helyezzük egy serpenyőbe előmelegített olajjal egy közepes hőmérsékletű elektromos égőbe. Ha egy perc után a kocka aranybarna lesz, az olaj 170 és 190 fok között van. Ha túl hamar barnul, az olaj túl meleg, és az égő beállítását csökkenteni kell. Ha a kocka egy perc alatt nem barna lesz, azt jelenti, hogy az olaj túl hideg. Forgassa a termosztátot, hogy növelje a hőmérsékletet és tesztelje újra öt perc múlva egy második kenyérrel.
