Tartalom
Az elektromos dohányos egy praktikus edény, de a hús ízének hozzáadásához tervezzen. A fa vagy a széndohányzók természetes füstöt adnak a füstön keresztül; míg az elektromos készülékek sóoldatokat vagy alternatív fűszerezési technikákat igényelnek. A házi dohányos legnagyobb előnye, hogy hőmérsékletet és időt programozhat.
Dohányosok modelljei
Használjon doboz alakú füstölőt a nagyobb hatékonyság és ellenőrzés érdekében; lehetővé teszik a hőmérséklet szabályozását és a nagy húsdarabok dohányzását. A hengeresek azonban olcsóbbak, nehezebb működni. Használjon olyan helyiségben használatos dohányzót, ahol a beltéri hőmérséklet szabályozható - a kültéri dohányzás megnehezíti az előkészítési idő következetes meghatározását.
sóoldattal
Tegyük a sóba áztatott húst az ízléshez. Különböző típusú húsokhoz többféle savanyúság van. A sóoldat is segít nedvesíteni a húst, megakadályozva, hogy megszáradjon a dohányosban. A nagy vágásoknak néhány napig kell maradniuk, míg a kicsiek csak tizenkét óráig maradhatnak. Használja a sót a hús lédússágának fenntartásához.
fűszerezés
A dohányzás előtt öblítse le a húst és a szezont. Hagyja megszáradni. A fűszerezés a nedvességben marad, miközben a húst füstöljük. Speciális ízű fás fűszerek használata. Kóstolja meg az ízét, de ne használjon túl sokat, hogy megakadályozza a kéreg kialakulását.
Tűzifa és szén
Használjon elektromos dohányzót egy fadobozban, hogy természetes ízű legyen. A fadobozban faforgácsot és faszenet is hozzáadhat. A füst nem főzi a húst, de segít az ízben. A doboz megkönnyíti a különleges ízek megszerzését. Használjon dió, tölgy, bükk és algaroba.
