Tartalom
A bruschetta eredetét (kimondottan "brusqueta") - fokhagymával, olívaolajjal és apróra vágott paradicsommal fűszerezett kenyérrel készített előétel - általában az északnyugati olasz Toszkán régióhoz kötik. Azokban az éttermekben, amelyeket ma éttermekben szolgálnak fel, kevés az összetevő az eredeti recepthez.
Mit jelent ez?
A "bruschetta" kifejezés a "bruscare" olasz igéből származik, ami azt jelenti, hogy "pirítós a szénen". Mivel a név az eredeti főzési technikát tükrözi, ezt az antipasto-t fafűtéses kemencében készítették, olívaolajjal fürdött, kenyérrel ízesített kenyérrel, különleges érzéssel. A paradicsom nem része az eredeti receptnek.
Élelmiszer a szegények számára
Eredetileg bruschetta szolgált a szegények számára; az öreg kenyeret olívaolajjal borították az íz növelése érdekében. Ez az előétel megölné bármelyik olasz mezőgazdasági termelő éhségét. Az évek során azonban a bruschetta csemegé vált, ami a luxust, nem pedig szükségszerűséget képviseli.
A bruschetta célja
Miután a gazdagabbak elfogadták, megváltozott a bruschetta szerepe. Az olajbogyó-betakarítás során a gazdálkodók elterjedt az újonnan gyártott olívaolaj a kenyérre, hogy teszteljék, bizonyítva a betakarítás minőségét. Ez már nem a kenyér, az olívaolaj és a fokhagyma kombinációja; a bruschetta az olívaolaj értékének bemutatásának módja lett.
