Tartalom
Az édeskömény jellegzetes édesgyökér-ízű. Gyakran használják olasz receptekben, valamint olyan receptekben, amelyek paradicsomot és halat tartalmaznak. Az egész édeskömény növény - hagyma, szár és levelek - ehető, A- és C-vitamint, valamint rostot tartalmaz. A hagyma a növény azon része, amelyet a receptek szerint leginkább kérnek, ami azt jelenti, hogy néha a szárakat és a zöld leveleket szükségtelenül félretesszük.
Hal receptek
Az édeskömény ánizshoz hasonló ízek jól kombinálhatók a hal receptjeivel. Martha Stewart azt javasolja, hogy édesköményszárat használjon az összes hal üregének kitöltésére, hogy főzés közben édeskömény ízt adjon hozzá. Klasszikus francia recept szerint a halakat apróra vágott édesköményszárú deszkán kell megsütni. Vannak bonyolultabb receptek, amelyek édesköményszárat használnak halakkal, főleg olasz vagy francia eredetű receptek.
Hasonló a zellerhez
Mivel az édeskömény szár zellerszárú, "csónakként" használható - tartály krémsajthoz vagy más típusú töltelékekhez. Az édesköményt fel lehet vágni bármilyen receptre, amely zellert kér. Sült krumpliban, levesben vagy minden olyan ételben, amely erős, tápanyagokban gazdag zöldséget igényel, az édeskömény szár megfelelő helyettesítője a zellernek. A zellerhez hasonlóan az édeskömény is használható tálra, vagy apróra vágva, hogy a tonhal saláta élesebb legyen.
Zöldségleves készítése
Saját zöldségalap készítéséhez forraljon fel egyenlő részeket zöldség- vagy zöldségmaradványokat és vizet. A húsleves elkészítéséhez felhasználható anyagok közé tartozik a hagymahéj, az alma és a burgonya. Az édeskömény szárak alkalmasak zöldségleves készítésére is - különösen, ha a húslevest egy leveshez használják, amelyet olyan ízekből készítenek, amelyeket az édeskömény íz egészít ki. A burgonya vagy paradicsom vagy a bouillabaisse ízű levesek jól passzolnak az édeskömény ízhez.
További felhasználások
A felaprított édesköményszárakat hagymával és fokhagymával együtt megdinsztelhetjük, amikor házi vörös tésztaszószt készítünk. Ha minden más kudarcot vall, a többi zöldségmaradékhoz hasonlóan az édesköményszárak tápláló kiegészítői lesznek a kert komposzthalmának.
