Tartalom
A széles bab ízű, mint a friss dió, és egyre népszerűbb lehetőség a termelői piacokon és a lakókertekben. A széles bab 15–20 cm hosszú hüvelyben nő, diffúz belső térrel rendelkezik, a bab pedig ehetetlen héjban marad. Mielőtt a receptben széles babot használna, először meg kell hámoznia a babot. Így készíthetjük a babot főzéshez:
1. lépés
Ha babot vásárol a piacon, vagy a saját kertjében szüreteli, mindenképpen szilárd és zöld hüvelyeket válasszon. Óvatosan nyomja össze az egyes hüvelyeket; ha érzed benne a babot, akkor jó. Kerülje a sárguló vagy ráncos hüvelyeket, mivel a benne lévő bab keményítőben gazdag és gyenge íze lesz. A legtöbb hüvely három és hét szemcsét tartalmaz.
2. lépés
A bab meghámozásához egyszerűen törje meg a hüvely egyik végét, és a hüvelykujjával nyissa ki. Távolítsa el a babot, helyezze őket egy tálba, és készítsen egy rakás hüvelyt (a hüvelyeket általában egy komposzthalomba helyezik).
3. lépés
A bab megpucolásának legegyszerűbb módja az, ha először megpörköli őket. Ehhez forraljon fel egy nagy edény vizet. Adja hozzá a babot, és hagyja főni, amíg élénkzöld színűvé nem válik (kb. 60-90 másodperc). Ezután azonnal vegye le az edényt a tűzről, és szűrje le a babot egy szűrőedényben. Öblítse a babot egy percig vagy hosszabb ideig hideg vízben, hogy megakadályozza a további főzést.
4. lépés
Most távolítsa el a bőrt az egyes szemek körül. A széles babnak van egy kis varrat a bab egyik oldalán. Vágjon bele a bab egyik végén lévő varratba, majd nyomja ki a babot. Ki kell ugrania a bőrből. Kipréselheti egy tálba, és eldobhatja a bőrt. Miután meghámozta a babot, készen állnak bármilyen recept felhasználására.
