Tartalom

• irányok
• tippek
• figyelmeztetés
• Amire szüksége van

Az emberek a világ minden tájáról szeretik a sertéseket sütni, hogy a családot és a barátokat együtt hozzák. A sült sertéshús nagy mennyiségű ételt termel, és az ünnepi összejövetelek fő része lehet. A pörkölt sertés előkészítése nem nehéz, amíg a megfelelő technikák és eljárások szerint levágták és tisztították.

irányok

Mielőtt az állatot a lángra helyezné, azt megfelelően kell levágni és tisztítani. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. A hátsó lábainál állítsa le a leeresztett sertését egy stabil szerkezetben, mint például egy pajta vagy egy fa kis ága. Amikor felakasztja a sertést, nyissa ki jól a hátsó lábakat. Ez megkönnyíti az állat vágását.

2. Tegyünk egy nagy műanyag edényt a sertés alá az összes hulladék elhelyezésére. Vágja ki a sertést a végbélnyílásról a mellkasra, és felületes metszést készít. Vágjunk csak annyira mélyre, hogy kinyithassuk az állatot, és ne érjék el a szerveit. Megnyitás után óvatosan távolítsa el az összes belső szervet.

   
   

3. Óvatosan tisztítsa meg a sertést vízcsővel, mind a belső, mind a külső felületen. Hagyja a víz áramlását a házból. A sertés még mindig lóg, vágja le a test bőrét. Kezdje el eltávolítani a hátsó lábakról. Készítsen felületes metszést a láb belsejében, ahol megfelel a hasnak. Húzza meg a bőrt, miközben függőlegesen vágja el, hogy eltávolítsa azt a zsírból. Miután a bőrt eltávolítottuk, törölje újra a sertést a vízcsővel.

4. A kritériumoknak megfelelően távolítsa el a zsír összes részét vagy egészét. Ha több zsírt hagyunk, a sütés során több íz érhető el. Vágjuk a húst a has körül, amelyek zsírral repedtek. Más zsírdarabok felhasználhatók a bab és a zöldségek ízesítésére. Oszd meg az állatot, vágd le az állkapocsból a hasba, kinyitva és felkészülve a fűszerezésre. A sertéshús belsejét a sütés előtt ízesítjük meg.

   
   

5. Ha nem kívánja a sertéshúst azonnal főzni, kösse össze az elülső és a hátsó lábakat kulináris zsineggel, hogy a helyükön tartsa őket. Helyezzen egy fadarabot a szájába és a nyakába, hogy a fej helyett maradjon. Tegye a sertést jégre egy kis műanyag medencében vagy kádban, amíg készen áll a főzésre. A sertést a vágás és tisztítás után négy-nyolc órán belül kell sütni. A főzés előtt távolítsa el a fa tömbjét.

6. Eldobja a belépőket és a hasított testet egy nagy műanyag edénybe dobva vagy a maradékokat égve.

tippek

• A bőr eltávolítása késsel a legegyszerűbb módszer a tisztításra, ahelyett, hogy a teljes sertést forró víz hordójába merítenék és a szőrszálakat megragadnánk. A bőr eltávolítása azonban nagyobb zsírégetést eredményez.
• A sült sertés ideális tömege 90 kg.

figyelmeztetés

• Ügyeljen arra, hogy a sertést a vágás után azonnal megtisztítsa és előkészítse. Ellenkező esetben a hús nem lesz biztonságos állapotban.

Amire szüksége van

• Hentes kés
• kötél
• Nagy műanyag szemetes
• Vízcső
• Kulináris Barbante
• jég
• Csontfűrész