Tartalom
Hogyan készítsünk prosciutto-t. A Prosciutto pácolt olasz sonka, amely a Parma régióból származik. Általában nagyon vékony szeletekben, füge, gyümölcs vagy sajt mellett szolgálják fel, ez elengedhetetlen az olasz konyhában. Egy csemegeüzletben a prosciutto meglehetősen drága lehet, mivel Olaszország vagy Svájc régióiból importálják; még az amerikai változat is meglehetősen drága lehet. Ha hajlandó több munkát végezni, elkészítheti saját prosciutto-ját otthon!
1. lépés
Keverje össze az összetevőket. Először apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket. Keverjünk össze egy csészében fél csésze sót, két evőkanál borsot, két teáskanál szerecsendiót, két teáskanál fahéjat és két teáskanál szegfűszeget.
2. lépés
Kenje meg a hússal. Helyezze a sonkát olyan felületre, amely nem szívja fel a levét. Ezután vegye be a korábban elkészített keveréket, és jól kenje meg a húson, amíg az egész sonka be nem borul. Ha valamilyen oknál fogva nincs elegendő keveréke, készítsen többet a fent említett recept alapján. De az egész sonkát be kell takarni.
3. lépés
Hagyja a sonkát három napig pihenni, felszívva a keveréket, hűvös, száraz helyen. Tisztítsa meg a húsban megjelenő felesleges folyadékokat.
4. lépés
Ismételje meg a szórást. Ezúttal azonban csak fokhagymát és sót használjon, ismét az egész húst lefedve.
5. lépés
Hagyja újra pihenni a sonkát, ezúttal öt napig, amikor a hús jól meg lesz sózva.
6. lépés
Ismét megsózzuk a sonkát. Most, hogy a sonkád gyógyulni kezdett, hagyd, hogy öregedjen 30 napig. Ez idő alatt néhányszor fordítsa meg a húst, és vegyen ki belőle folyadékot és egy kis sót, amely a húsból kijöhet.
7. lépés
Öblítse le a sonkát. Most már sós. Most egyenlő arányban moshatja meg a sonkát meleg vízzel és ecettel.
8. lépés
Akassza fel a sonkát. Most a sonka teljesen készen áll a gyógyításra. Hűvös, száraz, légyek számára hozzáférhetetlen helyen kell felakasztania hét-nyolc hónapig. Ügyeljen arra is, hogy a hús kitett részeit kevés zsírral borítsa be. És nagyon vigyázzon, ne lógjon olyan helyeken, ahol legyek vannak. Vonzza őket a prosciutto.
9. lépés
A ... val! Most készen áll. A sonkáját vékonyra kell szeletelni. Fantasztikus, ha kecskesajttal sütik, kiegészítik a pulyka szendvicset, vagy snackként.
