Tartalom
A lipidek kifejezés bármely olyan élő szervezet által létrehozott vegyületet jelent, amely ellenáll a vízzel történő reakciónak. A csoportot zsírok, hormonok, olajok és membránok alkotják. A zsírok és olajok az energia tárolására és elszigetelésére szolgálnak, a hormonokat hírvivőként használják a sejtek között. A lipidekből álló sejtmembránok alkotják az állati sejtek külső falát és a bennük lévő gátakat. A lipidek különféle fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért alkalmasak ezekre a funkciókra.
Amfipátiás szerkezet
A sejtmembránokat alkotó lipidek általában amfipatikus szerkezetek. Ez azt jelenti, hogy minden lipidmolekula egyik vége vonzódik a vízhez, a másik pedig taszítja. Amikor a lipidmolekulák vízbe merülnek, mint az élő sejtekben, ez a tulajdonság automatikusan arra kényszeríti a lipideket, hogy egymáshoz igazodva természetes gátat teremtsenek a víz ellen. Ez a gát úgy működik, mint egy sejt külső membránja, lehetővé téve számukra, hogy együttműködjenek és alkalmazkodjanak a test valamely részének felépítéséhez.
Kémiai szerkezet
Annak megértéséhez, hogy a lipidek hogyan taszítják a vizet az egyik végén, és vonzzák a másikkal, meg kell értened, hogy működik a molekulád és a víz alapvető kémiai szerkezete. A vízmolekulák természetesen polárosak, vagyis az egyik oldalon pozitív, a másikban negatív a töltés. A lipidek egyik végén nincs hidrogénion, ami pozitív töltésű és hidrofil szerkezeteket vagy a víz vonzerejét eredményezi. A másik végén kiegyenlített ionok vannak, nincs töltése, ezért hidrofób, vagy a víz taszítja.
Alkatrészek
A lipidek általában négy komponensből állnak: trigliceridek, koleszterin, koleszterin-észterek és foszfolipidek. A trigliceridek és a koleszterin-észterek alkotják a lipidmolekula hidrofób magját.
Koleszterin
A koleszterin egy olyan lipid, amely sok orvosi segítséget kapott a szív- és érrendszeri megbetegedéseket és agyvérzést okozó képessége miatt. Ez a molekula a testben termelődik, és az elfogyasztott ételből felszívódik és felszabadul a véráramba. Kétféle formája van: nagy sűrűségű lipoproteinekként vagy HDL-ként és alacsony sűrűségű lipoproteinekként vagy LDL-ként. Az emelkedett LDL-szint a véráramban könnyen egészségügyi kockázattá válhat, mivel a lipidmolekula felhalmozódhat az erek falán, és más anyagokkal együtt zsíros plakkok képződhetnek. Ezek a plakkok az erek összehúzódását és a véráramlás csökkenését okozzák. Úgy gondolják, hogy a HDL, a koleszterin jó formája, visszajuttatja az LDL-t a májba, ahol megfelelően feldolgozható és kiválasztható. Emiatt a HDL megfelelő szinten segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
Fontosság
Fontos, hogy a lipidek képesek szabadon mozogni a víz és más zsírok között, mert gyakran hírvivőként használják őket egy sejt belsejében vagy az egész testben. A lipidek nagyon sűrű atomszerkezeteket is alkotnak, így egyetlen molekula több kötést tartalmazhat, amelyek felhasználhatók kémiai energia tárolására és felszabadítására.
