Tartalom

• Probiotikumokat kínál
• Táplálkozási tartalom
• Nyers és konzerv
• Lehetséges megfontolások

Könnyen elkészítheti a savanyú káposztát apróra vágott káposztával és sóval. Ez a friss savanyú káposzta egészségesebb lehet, mint a konzerv változat, amely vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és probiotikus előnyöket kínál a diéta számára. Ez azonban egy kis időt vesz igénybe, és magában foglalja a káposzta és a só helyes arányát, hogy elkerülje a kórokozók elrontását vagy szennyeződését.

A savanyú káposzta számos alapvető tápanyagot kínál (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Probiotikumokat kínál

A nyers káposzta laktobacillákat tartalmaz, amely a probiotikumok egyik legelterjedtebb típusa. A Floridai Egyetem kiterjesztése szerint a probiotikumok olyan hasznos baktériumok, amelyek javítják az emésztési funkciót, minimalizálják az antibiotikummal kapcsolatos hasmenés kockázatát, és esetleg segítenek a laktóz intoleranciában, irritábilis bél szindrómában és gyulladásos bélbetegségben. belekben. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint ezek a probiotikumok is segíthetnek a rák megelőzésében.

Táplálkozási tartalom

A káposzta egy fél csésze tálaléka körülbelül 20 kalóriát, 1 g fehérjét és 5 g szénhidrátot tartalmaz, beleértve a 3 g rostot, amely a napi érték 13% -ának felel meg. A napi vas-érték 10% -át, a C-vitamin 25% -át és a K-vitamin jelentős mennyiségét is tartalmazza. A szálak csökkentik a koleszterinszintet és a vércukorszintet, és csökkentik a székrekedés és egyéb emésztési problémák kockázatát. A vörösvérsejtek képződéséhez vas szükséges, a C-vitamin a gyógyuláshoz és a K-vitaminhoz a véralvadáshoz.

Nyers és konzerv

A konzervezési eljárás nagy hőt használ, ami csökkentheti a savanyú káposzta tápanyagát, és sok hasznos probiotikumot is megölhet, potenciálisan veszélyes baktériumokkal együtt. A C-vitamin különösen érzékeny a hőveszteségre. Egy csésze konzerv káposzta csak a C-vitamin napi értékének 35% -át teszi ki, szemben a nyers káposzta közel 50% -ával.

Lehetséges megfontolások

Ahhoz, hogy a savanyú káposztát biztonságosan lehessen készíteni, kb. Három evőkanál só szükséges 2,5 kg káposztára. A felesleges só zavarja az erjedést. Alacsony mennyiségben nem fogja megölni az összes rossz baktériumot, és a káposzta rothad. Ez azt eredményezi, hogy a végtermék nagyon magas nátriumtartalmú: egy fél pohár adag 740 mg, a napi érték 31% -a. Sokan már túl sok nátriumot fogyasztanak az étrendjükben, ami növelheti a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatát.