Tartalom
A Halal és a Kóser kifejezések az iszlám és a judaizmus szerint "helyes" magatartásra utalnak. A halal-szabályok az iszlám szent szöveg, a Korán szövegrészein alapulnak; míg a kóser iránymutatások a Tórában található szent írásokból származnak. Mindkét gyakorlat kiterjed az étrendi irányelvekre. Bármennyire is vannak hasonlóságok közöttük az ételekkel kapcsolatban, vannak olyan fontos különbségek is, amelyek miatt nem helyettesítik őket.
Levágás
Ahhoz, hogy a hús megfeleljen a Halal szabványnak, levágás előtt a vágónak - egy muszlimnak - Allah vagy Isten nevére kell hivatkoznia, és imát kell mondania, megköszönve neki az eltartás biztosítását. A folyamatot minden állattal meg kell ismételni, és mindent meg kell tenni Mekka, az iszlám szent helye felé. A kosheri szabályok szerint a szádnak nevezett vágóhídon azonban csak általános imát kell mondania, mielőtt belépne a vágóhídra.
A Halal és a Kosher gyakorlatban is éles késsel vágják az állat torkát. Ezt a technikát tartják az állat levágásának leggyorsabb és legemberibb módjának, mivel minimalizálja szenvedését.
Húsfogyasztás
A Korán és a Tóra tiltja a vérfogyasztást. Ezért mindkét vágási rituáléban a tetemekből származó vért teljesen le kell üríteni, mielőtt a húst fogyasztásra bocsátanák. A kóser irányelvek azt is előírják, hogy a húst sóba és vízbe mártják három napig, hogy eltávolítsák a vérmaradványokat.
A zsidó szabályok szerint a szarvasmarháknak csak az első lábai fogyaszthatók, míg a Halal-szabályok lehetővé teszik a muszlimok számára a hátsó lábak fogyasztását is.
A kóser gyakorlat a Tóra több részletét értelmezi, különösen a 2Mózes 23:19, 2Móz 34:26 és a 5Mózes 14:21 szakaszait, hogy megmagyarázza, miért nem lehet a húst és tejtermékeket együtt elkészíteni, főzni vagy enni. Ezek a korlátozások nem vonatkoznak a Halal étkezési szabályaira.
malac
Ahhoz, hogy a húst kósernak lehessen tekinteni, az állatnak hasított karokkal kell rendelkeznie, és meg kell rágnia a rágását. A sertések nem felelnek meg ezeknek a kritériumoknak, ezért a zsidó irányelvek nem tanúsítják őket. A sertéshúsból származó termékeket az iszlámban is tiltják - haram. Ez a kifogás részben annak a felfogásnak köszönhető, hogy a sertések koszosak.
A kóser gyakorlat azonban lehetővé teszi a zselatin fogyasztását bármilyen forrásból, beleértve a sertéscsontokat is. Másrészt a halal konyhában sertésből származó zselatinok nem megengedettek. A muszlimok azonban használhatják a Halal tanúsítvánnyal rendelkező állatokból és csontokból kivont zselatint.
Alkohol
Néhány bor és más alkoholos ital fogyasztása megengedett a kóser gyakorlatban, azonban a Halal diéta tiltja ezeket és minden más kábítószert.
Tenger gyümölcsei
A Halal irányelvek lehetővé teszik a muszlimoknak, hogy bármilyen típusú tengeri ételt fogyasszanak. A kóser gyakorlatban azonban csak olyan halat lehet enni, amelynek pikkelye és uszonya van. A kóser irányelvek tiltják a zsidók számára a kagylók, rákok és puhatestűek fogyasztását.
