Tartalom
A zöldhagyma magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, és az "allium" családhoz tartozik, amely magában foglalja a fokhagymát, a hagymát és a póréhagymát is. Szinte minden része ehető, bár jól megmosva az emberek levágják a külső réteget, a zöld tetejét és az összes gyökeret, mielőtt tányérra vagy salátába tennék.
Termesztés
A zöldhagyma télen meleg vagy meleg éghajlaton, nyáron pedig hidegebb éghajlaton nő. A legtöbb gyártó "készleteket", száraz és kis izzókat használ, és a talaj tetejétől kb. 3 cm-re temeti el. A hideg időben termesztett zöldhagyma "hosszú nap", míg a melegebb időben "rövid nap". Ezt a zöldséget újhagymának is nevezik, mert ez az egyik első étel, amelyet ebben a szezonban betakarítottak.
Használ
Amellett, hogy egy apróra vágott zöldhagyma kellemes hagymás ízt kölcsönöz, a salátának különleges érzetet ad. Sok kultúrában köretként használják, különösen a mexikói konyhában, ahol sok ízt ad a szószoknak. Vágáskor a szakácsok hozzáadják a zöldhagyma hagymáját a főzés végéhez, mivel a szeletek kicsiek, vékonyak és gyorsan elkészülnek. Grillezéskor a zöldhagymának füstös íze van. Ezenkívül egyesek a zöldhagyma tetejét omlettben vagy túró tetején használják.
Előnyök
A zöldhagymának jelentős táplálkozási előnyei vannak. Flavonoidjai vannak, amelyek segítik a testet a glutation előállításában, amely anyag segít megtisztítani a májat, és a toxinokat és a rákkeltő vegyületeket a szervezetből szállítja. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy átlagos zöld metélőhagyma 90 gramm béta-karotint, 150 gramm A-vitamint, 171 gramm luteint és 41 gramm káliumot tartalmaz. Ezzel egyenértékű mennyiségű nyers hagymában viszont nincs béta-karotin vagy A-vitamin, csak egy gramm lutein és csak 20 gramm kálium van.
Figyelmeztetések
Mivel a zöld hagyma nő a talajban, amely káros baktériumokat tartalmazhat, a zöldség külső rétegének mosása és eltávolítása csökkenti a szennyeződés és az ételmérgezés kockázatát. Ezenkívül a kutyák és macskák nem fogyaszthatnak hagymát vagy fokhagymát, mivel olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek vérszegénységet okozhatnak.
