Tartalom
A fűszerek és gyógynövények használata főzéskor az egyik leghatékonyabb módja annak, hogy egyediséget adjon konyhájának - áll az Új-Zélandi Bárány weboldalán. A fűszerek lehetővé teszik, hogy aromás illat és kellemes íz kísérje bárányát. Receptek bárányellátó konyhák főzéséhez szerte a világon, és a vágástól, valamint a főzés során kiváltandó stílustól függően egyes fűszerek jobban összeillenek.
Fűszerek
Az Új-Zélandi Bárány weboldal szerint csaknem két tucat gyógynövény és fűszer nagyon jól passzol a bárányételekhez. Ezek a fűszerek a világ minden tájáról származnak, és minden típusú konyhában megtalálhatók. Néhányukat, például a bazsalikomot és a majoránnát, takarékosan kell használni, mivel dominálhatnak az ételben, ha sokat használják. Hozzáadhat más gyógynövényeket és fűszereket, például mentát és petrezselymet, ízlésének megfelelően. A bárányételekben gyakran előforduló egyéb fűszerek közé tartozik a curry, a cayenne-i bors, a kakukkfű, a paprika, a tarhonya, a gyömbér, a rozmaring, a zsálya, a paprika, az oregano, a mustár, a gyömbér és a sáfrány.
Báránybordák
A Jane Spice által ajánlott bárányállvány-receptek közé tartozik a paprika, a köménymag, a kömény, a szegfűszeg, a kurkuma, a gyömbér, a kurkuma, a cayenne-i bors és a szerecsendió - mindezt együtt használják a bárányban, hogy mediterrán ízt kapjanak. Ez a marokkói ízesítésű bárányrács kb. 20-25 perc sütőben való elkészítés után készen áll a tálalásra. Jane Spice azt javasolja, hogy a bárányrácsot kuszkusszal, mentával és kelbimbóval tálalják.
Báránycomb
A How to Cook Meat szakácsai fűszerezést javasolnak gyógynövényekkel és fűszerekkel, köztük fokhagymával, mentával, rozmaringgal és citrommal, sóval és borssal együtt, amikor bárányszárat sütnek. Használjon konyhai robotgépet, vagy vágjon finomra minden gyógynövényt és fűszert, majd kenje meg és dörzsölje át őket a bárányszárra. Ezek a gyógynövények biztosítják saját fűszerezésüket anélkül, hogy elfednék a bárány erős és eredendő ízét.
Kebab
Bárány kebab sütésénél serrano paprika, garam masala, frissen őrölt fekete bors, koriander, só és apróra vágott hagyma használata javasolt. Miután összekeverte a gyógynövényeket és a fűszereket a bárányhoz, tegye nyársra, hogy megsütje a grillen.
