Tartalom
A bortermológiában a bor cukortartalma maradékcukor néven ismert, és százalékban mérik. Valamennyi vörösbornak, akár édes, akár nem, a maradék cukor nullához közeli. Az édes vagy száraz vörösbor közötti különbség a tannin szintje.
Merlot
Bármely Merlot feliratú bor általában édes bor. A Merlot a bor előállításához használt szőlőfajta, amelyet jelenleg világszerte termesztenek. A Merlot szőlőnek könnyű íze van, és kevesebb cseranyagot tartalmaz, mint a legtöbb más szőlő, ezért puha, gyümölcsízű ízű, beleértve a szilval és a bogyós gyümölcsöket is.
Bár nem túl édes, a Merlot sokkal lágyabb bor, mint a sok tannin, például a Cabernet Sauvignon. A Merlot remekül kíséri a vörös és fehér húsokat, pulykákat, sertésszeleteket és csirkét.
Chianti
A Chianti egy kevert bor Olaszországból, főleg különféle Sangiovese szőlőből készül, keverve Canaiolo, Colorino, Carbenet Sauvignon és Merlot szőlővel. Csak a Chanti régióban termesztett szőlőből készült Chianti borok írhatók le ilyennek.
A Merlothoz hasonlóan a Chianti is édes és kevés tannint tartalmaz, ezért édesebb, mint a száraz vörösborok. Még édes, általában fűszeres íze van, jellegzetes jegyei a kávé, a dohány vagy a cseresznye és a szilva. A fűszeres íz illik a legtöbb tésztához és fűszerezett húsételhez.
Shiraz / Syrah
A Syrah szőlővel készített Shiraz-t csak Ausztráliában állítják elő, annak ellenére, hogy a világ többi része egyszerűen Syrah néven emlegeti. A Chantihoz hasonlóan a Shiraz bor is fűszeres, gyümölcsízű, kevés tannin van és enyhe. Annak ellenére, hogy könnyű, ötvözi az erős ételek széles választékával, beleértve a vörös húsokat és a jól fűszerezett ételeket, mint például az olasz és a keleti.
Desszertborok
A vörös desszertborok az elérhető borok legédesebb fajtái közé tartoznak a dúsítási folyamat miatt. A legtöbb desszertbor, például a Porto vagy a Sherry, nem tiszta, hanem likőrrel keverve.
Porto, a kettő közül édesebb, édes szőlőből készül, a Portal Douro-völgyéből. Néhány nap elteltével a bor erjedése leáll, és pálinkát adnak hozzá, hogy más, sűrű, ízletes, gazdag tulajdonságokkal, valamint gyorsított alkoholtartalommal jöjjön létre. Az erjedés megszakadása miatt a szőlőben található természetes cukrok nem teljesen erjednek, ezért a borban maradnak.
A sherry bort pálinkával is erősítik, azonban a szőlő hozzáadása előtt teljesen megerjedt, és ez kevésbé édes, mint a port bor. A desszertborokat általában aperitifként szolgálják fel étkezés előtt, de desszertekkel vagy étkezés után is szolgálják az emésztést.
