Tartalom
A Nemzeti Egészségügyi Felügyeleti Ügynökség adatai szerint a brazil lakosság körülbelül 9% -át érinti ételallergia. Egyes ételek nagyobb valószínűséggel okoznak allergiás reakciókat, mint mások. A sóska, a fűszeres ízű zöld leveles zöldség egyeseknél allergiás reakciókat okozhat, főleg az ajkakat, a nyelvet és a torkot érintve.
Okoz
Élelmiszerallergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer túlreagál néhány fehérjét. Előfordulhat, hogy nem reagál az első alkalommal, amikor rukolát fogyaszt. De tudta nélkül a teste immunglobulin E vagy IgE antitesteket termelt a sült saláta kitûnõ ellen. Legközelebb, amikor megeszi, az IgE antitestek olyan vegyi anyagokat, például hisztamint szabadítanak fel, amelyek megpróbálják megszüntetni vagy megtámadni a téves anyagot. Ezek a vegyi anyagok allergiával járó tüneteket okoznak.
Tünetek
A rukkolaallergia tünetei a levelek elfogyasztása után jelentkeznek. A leggyakoribb a nyelv duzzanata, valamint az ajkak és a torok irritációja. Angioödéma néven ismert arcduzzanat is előfordulhat. A tünetek általában néhány percen belül jelentkeznek az allergén bevétele után, de akár több órát is igénybe vehetnek.
Bonyodalmak
A rukkolával szembeni allergiás reakció szövődményei közé tartozik a torok duzzanata, amely akadályozhatja a tüdőbe áramló levegőt. Mivel a reakció általában a száj és az ajkak környékén jelentkezik, ellenőrizze a légzési nehézség, a gyors légzés, a gyors pulzus, a légszomj vagy az ájulás jeleit. Ha a torok teljesen megduzzad és bezárul, a halál néhány percen belül bekövetkezhet. A sült saláta kitûnõ allergiás reakciókban szenvedõknek mindig injekciózható epinefrinnel kell rendelkezniük, amely véletlen lenyelés esetén csökkenti a duzzanatot. Ritka esetekben előfordulhat anafilaxia, amely a keringési rendszer összeomlása, majd anafilaxiás sokk és nyomásesés következik be.
Megelőzés
A rukolával szembeni allergiás reakció megelőzésének legjobb módja a teljes elkerülése. A reakciók súlyosbodhatnak minden alkalommal, amikor ki vannak téve annak vagy bármely más allergén anyagnak. Tehát az egyszeri enyhe reakció nem jelenti azt, hogy a következő expozíciónál újabb enyhe reakció lép fel. Ha allergiás, legyen óvatos az új ételekkel: fogyasszon kis mennyiségeket és ellenőrizze a lehetséges reakciókat. Az éttermekben sok saláta levélkeveréket tartalmaz, de ha allergiás vagy, ne hidd, hogy a salátád nem tartalmaz sült salátát. Gondosan vizsgálja meg, vagy csak a könnyen azonosítható leveleket fogyassza. Ha nagyon allergiás, akkor a más típusú levelek levágására használt késen lévő kis sült saláta kitűzés is reakciót okozhat.
