Tartalom
Öntöttvas edényeket évszázadok óta használnak. A hőtartalmának köszönhetően ideális a grillezett húsból a lassú főzésig. A zománc bevonat miatt tisztítószerrel tisztítható anélkül, hogy károsodna.
Grillezett ízesített húsok
Az öntöttvas edények nagyon jól megtartják a hőt. A húsok főzésének egyik technikája az, hogy nagyon magas hőmérsékletre melegítse azt a legmagasabb tűzhöz, amelyet a tűzhely 10–15 percig tud előállítani. Közvetlenül a használat előtt hagyja közepes hőre. Megtartja a kezdeti hőt elég hosszú ahhoz, hogy a húst grillelje. Fedjük le a serpenyőt egy kis olajjal, és töltsük fel a hús két oldalát. Adja hozzá kedvenc fűszerezését, és folytassa a főzéshez.
Marha pörkölt
A zománcozott edények vagy holland sütők nagyszerűek a párolt hús előállításához. Ahhoz, hogy ez legyen, helyezze a serpenyőt közepes hőre egy kis olajjal az alján. A serpenyő és az olaj melegítése után, általában 5 perc elteltével, húst rakjunk kockára. Adjunk hozzá sót és borsot és főzzük jól. Amikor a hús majdnem főtt, adjunk hozzá 1/2 apróra vágott hagymát és főzzük össze, amíg a hagyma áttetsző. Miután a húst főttük, töltsük fel vízzel a serpenyő 1/2 - 2/3-át. Miközben elkezd forralni, húzza és vágja elég burgonyát és sárgarépát, hogy töltse ki a serpenyő többi részét. Adjuk hozzá a burgonyát a serpenyőhöz. Győződjön meg róla, hogy a víz lefedi a burgonyát és a sárgarépát. Miután elkezd forralni, kapcsolja ki a hőt, és hagyja ülni mindaddig, amíg meg nem főzik. Adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot, és két evőkanál lisztet hideg vízben és habverővel, amíg alaposan összekeverik. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, hogy megvastagodj. Használjon szitát, ha aggódik a lisztpelletek miatt. Főzzük, amíg meg akarjuk sűríteni. Tálaljuk sóval és borssal.
Rántott harcsa
A rántott harcsa elkészítéséhez kb. 1–1,5 cm-es olajat adjon a zománcozott öntöttvas serpenyőbe. Az olajat alaposan melegítsük közepes hőre. Mossuk meg a harcsa filéjét és mártjuk meg a megvert tojásba. A halat sóval és borssal fűszerezett lisztbe tekerjük. Dörzsölje újra a pelyhesített filét a tojásba, majd adja át a száraz lisztbe. Óvatosan helyezze a filézett zsemlemorzsát a forró olajba. Fry néhány percig, és forduljon. Ismételje meg addig, amíg a harcsa aranybarna. Távolítsa el a forró olajból, és hagyja, hogy a felesleges olaj eltávolításához papírtörölközőt hagyjon.
