Tartalom
Minden sörstílusnak megvan a maga jellegzetes íze. A saját sör elkészítésének szórakozása az, ha különböző szemcsék, komló és maláta kombinációit próbálod ki, hogy kielégítsd saját preferenciáidat. Többféle módon csökkentheti sörének keserűségét.
Csökkentse az alfa-sav mértékét
1. lépés
Használjon alacsonyabb alfa-savfokozatú komlót. Alfa-savakba sorolják őket; ez a mértékegység segíthet meghatározni az IBU-t - angolul - vagy a sör keserűségét. A különböző komlónak különböző alfa-savai vannak, a legtöbb receptben ajánlás található, hogy milyen típusúat kell használni.
2. lépés
Állítsa be a komló kiegészítéseket. Az erjesztéshez általában kétféle komló hozzáadása szükséges, a keserűség, amelyet a forralás elején adnak hozzá - általában 1 óra alatt -, és az aroma, amelyet a forralás utolsó 5 percében adnak hozzá.
3. lépés
Az első ugrás idejének csökkentése vagy a második kiküszöbölése segít csökkenteni a sör keserűségét. A komló keserűségét a szokásos teljes óra helyett csak fél órán át forraljuk, majd az utolsó 5 percig adjuk hozzá az aroma komlót. Vagy választhatja azt is, hogy nem adja hozzá a második teljes ugrási adagot. Az íze az, amit érez, amikor megkóstolja a sört, és főleg a második adag okozza, amelyet 5 percig főznek. Ha nem használja, megakadályozza az íz intenzívebbé és keserűbbé válását.
4. lépés
Használja a receptjét, és szükség szerint adja hozzá a komlót, de adjon hozzá több malátát is. Mivel a maláta édes sört ad a sörnek, egy további mennyiség csökkenti a komló hatásait, ugyanakkor megőrzi a szájérzetet.
5. lépés
Próbálja ki a gabonafélék, a maláta és a komló különböző kombinációit a keserűség beállításához. A halvány sört intenzívebb komlóízzel bírják; az "amber ales" malátásabb vagy édesebb kivitelű. A "pilsnerek" kiegyensúlyozottak a maláta és a komló adagolásában. A komló beállítása megváltoztatja a végterméket.
