Tartalom
Az ősi Kongói Királyság évszázadok óta legendás volt, sőt Joseph Conrad "Sötétség szíve" című könyvében is megörökítették. A Kongói Királyság egy ökológiailag gazdag földön volt, ahol a Kongói Demokratikus Köztársaság modern országának nagy része található, és sokféle friss ételt élvezhetett. Ezért a kereskedő központjaként a királyság szerte fűszereket és recepteket szerzett a kontinensen és azon túl, hozzáadva azokat különféle ízeihez.
Keményítők
A főétel kíséretében különféle keményítőket, általában pörköltet használtak fel. A kenyérhez hasonlóan sült burgonyát, banánt és maniókot elkészítették és minden étkezéshez felszolgálták. Szeletekben ették, mint egy pasztát, vagy lapos, kerek formában főzték. Ezek a keményítők lényegében a főétkezés eszközévé váltak.
Főétel
Az ókori Kongóban főételt mindig keményítővel tálaltak. A szószban főtt húsból áll, ez általában pörkölt formájában történik, különféle fűszerekkel ízesítve.A hús általában húsdarabokból, csirkéből vagy halból állt. A szósz általában paradicsom alapú lenne, és a húsok hosszú időre elmerülnének benne, fűszerekkel kombinálva. Ez a nagy, könnyen elkészíthető étel a gasztronómia és a kultúra alapeleme volt, mivel sokan gyűltek össze a tűz körül, miközben az ételeket egy nagy fazékban főzték.
Desszert
A desszertek általában helyi gyümölcsökből álltak. Sok kongói az ételt otthonának külterületén termesztette, ahelyett, hogy a kereskedelemre vagy a helyi gazdára támaszkodott volna. Az ételeket ezért valami édesre zárták, de általában természetes cukor volt. A banántól a papaján át a kókuszdióig a környék helyi édes terméke elengedhetetlen a desszert számára.
Snackek
A harapnivalókat ételmaradékokból vagy dehidratált termékekből, például szárított banánból készítették. A fufu paszta lisztből és vízből gyorsan elkészíthető, és a maradék pörkölt vagy a paradicsompüré mellett egy gyors étkezéshez tálalható. Gyümölcsök, zöldségek vagy az előző étkezések maradékai gyors harapnivalók voltak, gyakran a banánleveleken.
