Tartalom
A sózás a hús és a hal előkészítésének egyik formája, amely a 13. században keletkezett. A sót és más tartósítószereket a hús felszívja, és a vizet kiüríti. A folyamat általában tömegveszteséget eredményez, a víz eltávolítása miatt. Halának azonban intenzív íze lesz, és könnyebb megőrizni, ha megsózzák.
1. lépés
Tegyen egy tálba 1/2 teáskanál morzsolt babérlevelet, 1/2 teáskanál gyömbért és 1/2 teáskanál szegfűborsot.
2. lépés
Hámozzon meg két gerezd fokhagymát. Nyomja a fogakat fokhagymaprésbe, és tegye a tálba. Adjunk hozzá egy csésze sót és 1 csésze savanyító sót. Adjunk hozzá 3/4 evőkanál gyömbért. Keverje össze az összetevőket mozsárban.
3. lépés
Rendezze el a halakat egy asztalra vagy egy lapos konyhapultra. Szórja a konzervkeveréket a hal testére egy lapos késsel. A keveréket erősen nyomja a halakra, hogy a bőr felszívja.
4. lépés
Helyezze a halat műanyag edénybe vagy üveg edénybe.Helyezze a hűtőbe, és hagyja megszáradni. A szárítási idő a hal méretétől és típusától függ. A pisztráng három és hat óra, míg a vastag lazacfilé akár nyolc órát is igénybe vehet.
5. lépés
Vegye ki a halat a hűtőszekrényből. alaposan öblítse le hideg vízben. Dörzsölje meg a halat a kezével mosás közben, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
6. lépés
Szárítsa meg a halat úgy, hogy tiszta papírtörlővel nyomja meg. Hagyja a halakat természetes módon megszáradni, három-négy órán át hagyva rajta, vagy amíg a felület ragyogást nem eredményez. Használjon ventilátort a száradáshoz, ha nedves éghajlaton él.
