Tartalom
Bár a halszárítás a modern időkben elveszett művészet, az őslakos amerikaiak által tanított gyakorlatokat adaptálhatja az európai bevándorlókhoz, hogy a fehérjében gazdag ételeket egy nyomon megőrizze. A szárítás elegendő vizet távolít el, hogy megállítsa a károsodást okozó mikrobák szaporodását. A szárítás nem azonos a kiszáradással, amely eltávolítja az összes nedvességet vagy legalább 3% -át.
1. lépés
Válassza ki a megfelelő helyet a hal szárításához. A szárítás alacsony páratartalom mellett működik a legjobban, és védett területet igényel az állatok, a por és a közvetlen napsugárzás ellen.
2. lépés
Készítse elő szárításra az ugyanazon a napon kifogott friss halat. Távolítsa el a fejét, a kopoltyúkat, a beleket, az uszonyokat és a tüskéket. Hagyja érintetlenül a bőrt.
3. lépés
Mossa meg a halakat hideg vízben, és távolítsa el a maradék maradványokat. Mártsuk be a halakat egy pohár só egy liter hideg vízzel készült oldatába, harminc percig. Csepegtesse le a halat, és mossa meg újra a húst.
4. lépés
Fedje le a halakat nagy mennyiségű durva pácoló sóval. Nyomja meg a sót a halhúsba, hogy növelje a tapadást, ami segít megszilárdulni.
5. lépés
Helyezze a halakat fa polcokra a szabadban történő szárításhoz. Ne használjon fém polcokat, mert azok oxidálódhatnak, és különös ízűek lehetnek a halak.
6. lépés
Próbáld meg szárítani a halakat a nap folyamán. A sós víz eltávolításához nyomja meg a halhúst, mivel ez felgyorsítja a szárítást. Éjszaka tegye a szárítótartókat a házba, hogy ne vonzza az állatokat.
7. lépés
Öt nap elteltével ellenőrizze, hogy a halak készen állnak-e. Amikor a hal száraz, a hús élvezhető.
