Tartalom
A lezárást gyakran a hús nedvének megőrzésére használják, és egyúttal karamellizált ízt és kívül kissé ropogós textúrát adnak neki. Amikor azonban ezt a folyamatot kicsontozott halfilén hajtják végre, a bőrt eltávolítják. Ez a főzőközeg nagy lángon készül, és gyorsan el kell végezni, hogy a hús ne száradjon ki. Ez egy egyszerű tanulási folyamat, és nagyon hasznos lehet a konyhában, mivel alkalmazható más húsdarabokra, különösen a steakekre.
1. lépés
A halfilét folyó víz alatt mossa le, és papírtörlővel teljesen szárítsa meg. Nedvességet nem szabad kint hagyni.
2. lépés
Helyezze a filét a tányérra, és mindkét oldalát egyenletesen szórja meg ízesítővel, sóval és borssal. Enyhén nyomja meg a húst.
3. lépés
Helyezze az edényt a tűzhelyre, és adjon hozzá olajat. Csökkentse a hőt közepesre. Hagyja néhány percig melegedni, és ellenőrizze, hogy kész-e, csepegtetve rá egy csepp vizet; az olaj sütésre kész lesz, amikor a víz elpárolog.
4. lépés
Helyezze a halat a serpenyő közepére. Az egyik oldalon 2 percig, a másikon 2 percig főzzük, hogy mindkét oldala aranybarna legyen.
5. lépés
Hosszabb ideig zárja le a filét alacsonyabb hőmérsékleten, ha jól meg akarja főzni a halat. Vegye le a tűzről és azonnal tálalja.
