Tartalom
A burgonyát hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. Nem szabad napfénynek kitenni őket, mert ez elronthatja őket. Nem szabad hűtőszekrényben tárolni sem, mert ez a keményítő cukorrá válhat, megváltoztatva az ízét. A burgonyát szintén nem szabad hagyma közelében tárolni, mivel mindkettőből olyan gázok szabadulhatnak fel, amelyek miatt a másik gyorsabban romlik.
Csírák
A kihajtani kezdett burgonya tartalmazhat szolanint, az emberre mérgező toxint. Bár néhány apró hajtással rendelkező burgonyát meg lehet enni, ha kihúzzák őket, előfordulhat, hogy a sok nagy hajtású burgonyát el kell dobni. Soha ne egyél burgonya csíráját, mert mérgezőek lehetnek.
Zöld szín
A zöld árnyalatú burgonya valószínűleg napfénynek volt kitéve, és szolanint tartalmazhat. A burgonya elfogyasztása előtt egy kis zöld adagot fel lehet vágni. Egy nagyobb zöld részt nem szabad megenni, hanem kidobni.
Ráncos
Ha a burgonya ráncosnak tűnik, vagy a héja elszáradt, akkor megromlott. A puha vagy puha tapintású burgonya is romlott. Nem szabad megenni, hanem kidobni. A burgonyának szilárdnak és simanak kell lennie, amikor megveszi, és amikor főzésre használja.
Elszíneződés és csírák
A színtelen burgonya is romlott lehet. Bár a burgonyának lehetnek sekély hajtásai, nem lehet túl nagy vagy túl mély. A vörös burgonyának mély rózsaszínűnek kell lennie, a barnának viszont nem. Ezenkívül mentesnek kell lenniük a romlott és korhadt területektől.
