Tartalom
- Citrus pektin
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- Alma pektin
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- Hogyan kell használni
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- 4. lépés
Azok számára, akik szeretnek saját maguk készíteni konzerveket, például lekvárokat és zseléket, a pektinpor gyakran a legdrágább alapanyag. A saját por elkészítése lehetővé teszi, hogy változatosabb receptkészletben használja. Azok számára, akik aggódnak az adalékanyagok jelenléte miatt a gyártott pektinekben, a saját pektinpor elkészítése lehetővé teszi, hogy pontosan meghatározzák, mely összetevők vannak jelen az ételben.
Citrus pektin
1. lépés
Vágja darabokra a citrusféléket, és távolítsa el a héjaikat, a lehető legtöbb velő (a héj fehér része) megtartásával.
2. lépés
Vegyünk egy éles kést, és vágjuk le a morzsahéj színes részét. Hagyja a vezetéket teljesen megszáradni, napos, jól szellőző helyen. A legjobb, ha legalább 12 órán át száradni hagyja.
3. lépés
Használjon konyhai robotgépet vagy mozsarat, hogy a szárított magokat finom porrá őrölje.
Alma pektin
1. lépés
Hámozza meg és távolítsa el az alma magját, elválasztva a héját a gyümölcshöz közel.
2. lépés
Vágja az alma magját finom darabokra, és élelmiszer-kiszárítóval dehidratálja mind a gyümölcsöt, mind a héjat. Ha nincs, csak dehidratálja a héjat egy napsütötte, jól szellőző helyen, legalább egy napig hagyva a teljes kiszáradás érdekében. Vékony, ropogós pelyheket kell kapnia.
3. lépés
Élelmiszer-feldolgozóval vagy mozsárral mozsárral őrölje meg az almapelyheket vagy hámozza finom porrá.
Hogyan kell használni
1. lépés
Öntsön 220 g pektinport és adjon hozzá 4 evőkanál citromlevet. Keverjük össze és hagyjuk állni egy órán át, majd adjunk hozzá két csésze vizet és hagyjuk állni még egy órát.
2. lépés
Forraljuk a keveréket óvatosan 10 percig, hagyjuk kihűlni, majd tegyük egy gézre egy tál fölé, hogy kiürüljön. Nyomja meg a gézt az összes lé eltávolításához.
3. lépés
Tesztelje a pektin erejét úgy, hogy egy kanál port egy pohár alkoholba tesz. Ha a pektin gömb alakú masszát képez, amelyet villával lehet eltávolítani, akkor a pektin használatra kész. Ha nem, ismételje meg a 2. lépést.
4. lépés
Használjon 1 csésze kapott keveréket 1 csésze cukorral és kb. 1 1/2 csésze főtt gyümölcslekvárral vagy 1 csésze gyümölcslével lekvárokhoz.
