Tartalom
A Creme fraiche egy sűrű krémes termék, amelyet a tejföl bakteriális erjesztésével állítanak elő. Íze hasonló a tejföléhez, de kissé más állagú, mint egy nagyon puha sajt, és kevésbé savas íze. Ha nincs azonnal szüksége creme fraiche-re, elkészítheti sajátját úgy, hogy egy vagy két evőkanál vajat összekever egy csésze tejföllel. Melegítésig melegítsük az elegyet. Tárolja egy fedett, de szellős tálban, és szobahőmérsékleten tartsa 24–36 órán át, ezután a keveréket legfeljebb 10 napig hűtőben tarthatja. Ha azonnal szüksége van a creme fraiche helyettesítésére, használjon tejfölt.
1. lépés
Adjon hozzá olyan mennyiségű tejfölt, amely megegyezik a receptben szükséges creme fraiche mennyiségével.
2. lépés
A tejfölt egyidejűleg adja hozzá a recepthez, és ugyanúgy adja hozzá a krémet.
3. lépés
Csökkentse a recept hőjét a tejföllel, amikor az már közel forral. A Creme fraiche sokkal jobban képes kezelni magas hőmérsékleten, mint a tejföl, amely főzve csomós lehet. Tartsa a hőmérsékletet enyhén, ha tejfölt használ a creme fraiche helyett.
