Tartalom
Bár a puristák azt állítják, hogy az igazi konyaknak nincs gyakorlati helyettesítője főzés, sütés vagy koktélkészítés közben, előfordulhat, hogy egyszerűen nincs ilyen összetevő a kamrában. Ebben az esetben segít hasonló vagy alkoholmentes italokat használni a receptben anélkül, hogy drasztikusan megváltoztatná az ízét.
Pálinka
Amikor a konyakot más alkoholtartalmú italokkal helyettesíti, válasszon másik pálinkát, hogy az íze nagyon ismerős maradjon. A konyak végül is pálinka vagy desztillált bor; ez csak egy fokozottan ellenőrzött típus, amelynek szigorú követelményeknek kell megfelelnie, például a konyak régióban, Franciaországban kell előállítani, és egy bizonyos ideig tölgyfahordóban desztillálni kell. Az Armagnac, egy másik francia pálinka szárazabb ízű. Az amerikai és a gyümölcsmárkák jó helyettesítők, amennyiben megfelelnek a recept összetevőinek.
Gyümölcslevek
Ha alkoholmentes helyettesítőre van szüksége, akkor jó választás a körte-, barack- vagy őszibaracklé. A lé nem feltétlenül másolja meg a konyak ízét, de könnyedebbé teheti és fokozhatja más összetevők ízét. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcslé édessége ne ütközzen az étel egyéb elemeivel.
Egyéb likőrök
Ha nincs pálinkája, más erős ízű italok is megfelelnek. A Burbom helyettesítheti a konyakot, és a recepttől függően a "kirsh", egy színtelen cseresznyepálinkát vagy az "amaretto" -ot, a barackmagból készült mandulalikőrt. Főzés közben azonban szem előtt kell tartania a célját. Csendesen pótolhatja a pálinkát a "kirsh" -nel egy karácsonyi süti receptben, de nem steak készítésekor. Az összetevő cseréje más likőrökkel a koktélokban szintén egyéni preferencia kérdése. Egyesek számára a whisky, ha a klasszikus italban pálinka helyett használják, megváltoztathatja az ital élményét, ha nem a teljes ízét.
Sherry
Ami a koktélokat illeti, az íz személyes kérdés. Ha szabadon kísérletezhet, és nem akar aggódni az étel miatt, akkor eldöntheti, hogy a receptben nem kell drága üveg konyakot használni, és hogy a sherry remekül működik. Engedje meg, hogy többször teszteljen egy edényt, a rendelkezésre állóaktól eltérő kiegészítésekkel.
