Tartalom
A tömény tamarind, más néven tészta erős, savanykás és édes íze sok thaiföldi és indiai ételben jelenik meg. Megvásárolhatja az ázsiai élelmiszerboltokban, de vészhelyzetben helyettesítheti gyakrabban használt összetevőkkel. Bár az íze nem teljesen azonos, egy megfelelő tamarindpótlónak ugyanazokat az édes-savanyú összetevőket kell tartalmaznia.
Citruslé
A koncentrált tamarind savanykás íze emlékeztet minket a purus citrusfélék ízére. Keverje össze a citrom- vagy lime-levet barna cukorral, hogy helyettesítse a receptben előírt koncentrált tamarind mennyiségének 1/6 részét. Például használjon két evőkanál citromlevet és egy evőkanál barna cukrot egy teáskanál koncentrátum helyettesítésére. Állítsa be a cukor mennyiségét az étel édességének személyes preferenciája alapján.
Mangópor (amchoor)
A zöld mangópor hasonló savanykás ízű. Az indiai élelmiszerboltokban kapható amchoor az észak-indiai ételek gyakori összetevője. Ebből a porból 50% -kal többet használjon a koncentrált tamarind helyettesítésére. Például, ha a receptje egy evőkanál utóbbit igényli, használjon 1 1/2 evőkanál mangóport.
Angol szósz
A Worcestershire-szósz fűszeres ízét a tamarindtól kapja, így ez az ételízesítő a pép természetes helyettesítőjévé válik. Keressen egy márkát, amelynek valódi tamarind összetevői vannak; néhány rossz minőségű márkának kevés lehet az íze. Minden evőkanál Worcestershire-szósz egy evőkanál tömény tamarindot helyettesít.
Száraz gyümölcsök
Használja a szárított gyümölcs citromlével kombinált édességét, hogy a tömény tamarind édes és fűszeres helyettesítőjét hozza létre, ugyanolyan állagú, mint a paszta. Gyúrjon egyenlő részeket kimagozott szilva és szárított sárgabarack, citromlé és apróra vágott datolyák egyikével egy konyhai robotgépben, és egy evőkanálnyi keveréket használjon egy evőkanál tömény tamarind helyettesítésére a receptjeiben.