Tartalom
Észak-Koreában sokféle hagyományos étel van, a sima tésztától a grillig. Sok észak-koreai étel Koreán kívül ismeretlen marad, kevés nyugati utazik az országba. Az északi és a dél-koreai ételek között van némi hasonlóság, azonban az északi ételek sokkal gyakrabban használják a hideg tésztát, mint a déli hagyományos ételek.
Tészta
A hideg tésztaételek Észak-Koreában nagyon gyakoriak. Általában hajdinával készülnek. A "dangmyeon" néven ismert burgonyalisztes tészta szintén népszerű. Az egyik leghíresebb ételt "Naengmyeon" -nak hívják, amelyben a használt tészta hajdina. Hidegen tálalják zöldségekkel, fűszeres húslevessel, tojással és néha hideg hússal.
Rizs
A rizst általában észak-koreai ételekben használják. Párolva vagy főzve a rizst étkezés alapjaként használják, és őrölhetik "tteok" néven ismert rizstorták készítéséhez is. Népszerű étel a "bibimbap", rizs, zöldségfélék, esetenként tojás és hús keveréke.
Zöldségek
A zöldségek számos észak-koreai étel összetevői. Spenótot, sárgarépát, gombát, káposztát, retket, hagymát, uborkát és paprikát Észak-Koreában általában használnak. A különféle bab és csíra sok ételben vesz részt. A szója, a zöldbab és azuki bab szintén gyakori.
Marhahús
Az észak-koreai ételekben marhahúst, csirkét és sertéshúst használnak. Az elkészítési módszerek nagyon eltérőek, főzhetők, párolhatók, grillezhetőek és pörkölhetők. A húsokat gyakran pácolják, és néha szárítják vagy füstölik. A "Pulgoki" a koreai grill egyik formája, amelyet a koreaiak és a nyugatiak népszerűek. A kutyahúst Észak-Koreában még mindig fogyasztják, de ez nem olyan népszerű, mint a marhahús, a csirke vagy a sertés.
Halak és tengeri ételek
A halakat és a tenger gyümölcseit egyaránt használják a hagyományos észak-koreai ételekben. A zsurlót és a heringet gyakran grillezik, míg a tenger gyümölcseit gyakran használják húslevesekben és pörköltekben. A tenger gyümölcsei nyersen is fogyaszthatók, szójaszószba mártva vagy erjesztett fűszerben, amelyet "gochujang" néven ismerünk. Az élő polipokat, az úgynevezett "szannakji" -okat még a tányéron szolgálják fel.
Köretek és fűszerek
Különböző köretekkel és fűszerekkel ízesítik az észak-koreai ételeket. Az ételek ízesítésére általában szójaszószt, erjesztett szójapépet, szezámolajat, gyömbért, ecetet és bort használnak. A pirospaprikát és a pirospaprika pasztát a fűszeres ételek sokféle ízének adják.
Kimcsi
A "Kimchi" Észak-Korea legismertebb és legtöbbet fogyasztott étele. Szinte minden étkezés kísérőjeként szolgálják fel, és gyömbér, fokhagyma, hagyma és bors keverékében erjesztett zöldségekkel készül. Több mint 100 különféle fajta létezik, amelyek közül sok a régi, régi recepteken alapul. A "Kimchi" egészséges ételnek tekinthető magas tápértéke és nagy mennyiségű C-vitamin miatt.
