Tartalom
A garnélarák az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb tenger gyümölcse világszerte - olvasható Ping Sun Leung és Carole Ruth Engle „Garnélarák-kultúra: gazdaság, piac és kereskedelem” című könyvében. A rákfélék természetesen magas fehérjetartalmúak, alacsony zsírtartalmúak és omega 3 zsírsavforrások. A legtöbb kereskedelmi garnélát halászzák vagy tenyésztik, és az étkezési garnélák különféle fajait gyakran a héjak megjelenése és színe alapján nevezik meg.
Fehér garnélarák
A fehér garnélarák (Penaeus setiferus) volt az egyik első garnélarák-típus, amelynek története 1709-ig nyúlik vissza. Enyhe íze és szilárd, édes húsa miatt gyakran tartják a legértékesebbnek a különböző garnélarák-fajok közül. Aliza Green „A halárus tanonc” című könyve szerint. Ez a garnéla körülbelül 15 cm, gyakran megtalálható az Egyesült Államokban, Ázsiában, Indiában és Kínában nevelik.
Barna garnélarák
A keményebb hús és az erős íz a barna garnélarák (Crangon crangon) jellemzői. Kb. 15 cm hosszú, és a jód magasabb szintje miatt égett sienna kérge van. Nagyon népszerű Európában, mivel az Északi-tenger déli területein lehet horgászni. Ennek a garnélának a fajai megtalálhatók az Atlanti-óceán fenekén is, ahol egész évben horgászni lehet velük.
Rózsaszín garnélarák
A hideg vizekben található rózsaszínű garnélát (Pandalus borealis) néha "mélyvíznek" vagy "északi garnéla" -nak nevezik. Ez a garnélafaj gyakran megtalálható Norvégia mélyvizeiben, mivel inkább 3-7ºC hőmérsékletű vizekben tartózkodik. Az olyan területek, mint Új-Anglia és Kanada, szintén alkalmasak erre a rákfélére. Egy kisebb garnélarák, a közepesen érett rózsaszínű garnéla akár 10 cm hosszú is lehet. A fehér garnélához hasonlóan a rózsaszínű rákféléknek is édes íze van, amely enyhébb, mint a barna garnélarák.
Szikla garnélarák
Néha "kis homárnak" nevezett szikla garnéla (Sicyonia brevirostris) a kemény héj miatt kapta nevét, amely hasonló a homár héjához. A garnélarák átlagos mérete 7,5 és 10 cm között van, jellegzetes barna és fehér csíkos héja van. A faj húsa kissé keményebb és rágóbb, mint a többi garnélarák, íze és állaga hasonló a homár húsához. Az Atlanti-óceán őshonos, gyakran megtalálható Florida mély vizein, a Mexikói-öböl területein, és néha olyan déli irányban, mint Kubában és a Bahama-szigeteken.
