Tartalom
A szemek a mezőgazdasági forradalom óta alapvető táplálékforrást jelentenek az emberek számára. Gabonának is nevezik, a szemek a fűfélék családjában a növények ehető magjai. Az ehető gabonák közé tartozik a búza, a rozs, a tönköly, a rizs, az árpa, a cirok, a kukorica, a zab, a köles és a teff. A leggyakoribb termesztett gabona a búza, a kukorica, a rizs és a zab.
Búza
A búzatermesztés először a Termékeny Félholdban nőtt fel 10 000 évvel ezelőtt, és ez képezte az agrárforradalom alapját, és továbbra is alapvető élelmiszer több száz millió ember számára. A kenyér, a tészta és az édesség a leggyakoribb búzatermékek közé tartozik, a búzaliszt pedig a kulináris hagyományok egyik leggyakrabban használt összetevője az egész világon. A búzafajták közé tartozik a durum, a tavaszi vörös, a bolgár és a puha fehér.
Kukorica
A mezzo-amerikaiak voltak az elsők, akik kukoricát termesztettek, és az amerikai kontinens továbbra is vezeti a világot a kukoricatermesztésben. A nagy, édes gabona egészben vagy darálva lisztbe kerülhet. A kukoricalisztből készült élelmiszer-termékek közé tartozik a kenyér, a tortilla, a reggeli müzlik és a gabonafélék. A feldolgozott kukoricakeményítőt sokféle termékben használják sűrítőszerként, és a kukoricaszirup a legelterjedtebb édesítőszer az Egyesült Államokban.
Rizs
Az emberiség több mint 6500 évvel ezelőtt kezdte meg a rizstermesztést Ázsiában, és ma a gabona a fő táplálékforrás az emberek milliárdjai számára. Az elárasztott rizsföldeken termesztett rizstermelés számos dél-ázsiai nemzet gazdaságának alapja. A párolt, barna rizs a legelterjedtebb fogyasztási forma, a rizsliszttel készült kenyér, sütemények és tészta pedig a világ kultúráiban elterjedt étel.
Zab
A zab egészséges gabona, amely jobban ismert meleg reggelire. A zabtermesztés jóval később kezdődött, mint a búza, a kukorica és a rizs. Az első referenciák a zab mint étel irodalmában a keresztény kor kezdete táján jelennek meg. A zab rostokban gazdag, és jó forrása a különféle vitaminoknak és ásványi anyagoknak. Az Egyesült Államokban termelt zabnak csak mintegy 5% -át emberi fogyasztásra szánják, a betakarított zab túlnyomó része állatokat takarmányoz.
