Tartalom
Az ötlet, hogy a savanyú tej bármit is használ, nem hangzik el az étvágygerjesztő, de a nyers savanyú tej egészséges baktériumokat tartalmaz, enyhén savas ízű, különbözik a savanyú pasztőrözött tej kellemetlen ízétől. A nyers tejet a helyi termelők, a mezőgazdasági termelők és a organikus vásárok révén lehet megvásárolni, a savanyú tej pedig más tejtermékek előállítására is felhasználható.
Whey (író)
Nyers savanyú tej ízű, mint a tejsavó. Használhatja a tejsavót helyettesítő receptként, mint a tészta, a panírozott briók, a gofri, a vitaminok, a pogácsák és a palacsinta. A tejsavót könnyen felveheti, ha a savanyú tejéhez viszonyítva 1–3 arányban felvásárolt tejsavót, és két napig fenntartja, amíg a folyadék újratölti a potot. Hozzáadhat egy teáskanál túrót, és hagyja, hogy megvastagodjon. A túrót akkor kapjuk meg, amikor a nyerstejet a fagyasztóból kihagyják egy edénybe, amíg a hőmérséklettől függően változó savtartalom és vastagság el nem éri. Készen áll, ha megvastagodik, és elég ízletes az ízléséhez.
kefir
A Kefir olyan ital, amely a kelet-európai, skandináv és orosz népszerű vékony joghurthoz hasonló. Néhány baktérium a kefirben már jelen van a nyers savanyú tejben, és nem kell semmit csinálni, csak hozzáadni a kívánt ízeket. Az egészséges baktériumok számának növelése érdekében kefirszemcséket vagy italt tartalmazó készítményeket is hozzáadhat, amelyek online vagy természetes élelmiszerekben vásárolhatók. Adjunk hozzá a gabonát vagy a porított keveréket a savanyú tejhez egy edényben vagy egy fedett üvegedényben, és hagyjuk kívül 24 órán át, vagy addig, amíg sűrűsödik. A kefir gyümölcs vitaminokban használható, mézzel és fahéjjal keverve, vagy kedvenc szirupként. Salátaöntetekhez is használható olívaolajjal, sóval, borssal és gyógynövényekkel.
joghurt
Kezdjük a nyers savanyú tej 37 ° C-ra történő melegítésével. Adjunk hozzá a fermentációhoz szükséges tenyészetet, mint például a görög vagy bolgár joghurt élő tenyészeteit, vagy egy joghurtkészítő készletet, keverjük össze és tartsuk melegen a keveréket 8-12 óráig. Joghurt készítőt, vízfürdőt, sütőt vagy elektromos edényt használhat, hogy a joghurtot melegen tartsa a fermentációs időszak alatt. Miután a joghurt megnedvesedett, helyezze a hűtőszekrénybe két órán át. Vékonyabb lesz, mint a megvásárolt. Hozzáadhat gyümölcsöt, mézet és granolát, vagy használhat más recepteket.
Krémsajt
Ha valaha is elkészítette a joghurtot, könnyű elkészíteni a krémsajtot. Használja ugyanazt a joghurt-előkészítési folyamatot, majd helyezze egy gézre vagy muszlin darabra, hogy megterhelje. A szövetet úgy kell felemelni, hogy a folyadék a tartályba áramolhasson. A sajtot konyhai szekrényben is felakaszthatja vagy egy másik tartályba helyezheti. A joghurtot legfeljebb 24 órán keresztül őröljük, a konzisztenciától függően, amit a sajtnak meg kell adnia. A kenyérre szétszóródó krémsajtot, süteményeket, szószokat és különböző recepteket készíthet. A kiszáradt folyadékot ricotta készítésére, kenyér készítésére, burgonya vagy rizs készítésére is használhatja.
