Tartalom
A középkorban az alsóbb osztályok kis kunyhókban éltek, míg a felsőbb osztályok nagy házakban vagy kastélyokban. Ezekben a házakban és kastélyokban nagy konyhák voltak, sok szolgával ellátva, valamint kamrák, kamrák, vajas edény és pince (palackozott áruk tárolására szolgáló helyiség). A középkori konyha hosszú órákon át végzett kézi munkától függött, és a legtöbb konyhai eszköz hasonló volt maihoz.
Főzés tábortűzön
Tűzzel főzték az ételek nagy részét a középkorban, mind egy gazdag ház konyhájában, mind egy szegény család kunyhójában. Míg az alacsonyabb osztályú családok tűzhelyükön főztek kunyhóikban, a felsőbb osztályokhoz tartozó konyhákat sokan elkülönítették a központi épülettől, hogy megakadályozzák a tűz terjedését. A várak konyhái általában a földszinten helyezkedtek el. A tűz fölött történő főzés tipikus módszerei közé tartozott a szén fölött történő főzés, pörkölés, forralás, dohányzás és sütés.
Az alsó osztályok konyhája
A szegény emberek étrendje fekete kenyérből és szemekből, sajtból, gumókból és zöldségekből készült pörköltekből és levesekből, valamint alkalmanként halakból állt. Vízforralót vagy edényt függesztettek a tűz fölé, hogy megfőzzék ezeket a pörkölteket. A tojás főzéséhez serpenyőt vagy serpenyőt használtak, a házban legyen néhány fakanál, néhány kanál és kés. Az olyan ételeket, mint a kenyér és a tészta, közvetlenül a tűz felett készítették, agyagba csomagolva. Alternatív megoldásként az alapanyagokat a helyi pék készítette és sütötték el.
A felsőbb osztályok konyhája
Mint szegény házakban, a felsőbb osztályok konyháiban is tűz fölött leveseket és pörkölteket készítettek. De egyszerű vízforraló helyett nagy serpenyőket helyeztek közvetlenül a tűz fölé. Ezek az edények vasból, bronzból, rézből vagy agyagból készültek. Vasat vagy fából készült nyársat használtak állatok sütésére a tűz felett. A kályhától elválasztott autonóm sütőt használtak kenyér és sütemény készítéséhez. A kályhák általában hosszú kőpadok voltak, szerkezetében mély edények voltak. A konyhában a hús darabolásához és előkészítéséhez nagy késválaszték is volt. A konyhában általában kagylókat, szitákat és húsvillákat használtak, bár akkor még nem használtak villákat az asztalon. A gyógynövények és fűszerek őrléséhez mozsarat használtak.
Bankettek
A bankettek nagyszerű alkalmak voltak a nagyteremben, ahol sokféle sült húst, baromfi- és halételeket kínáltak. Szószfajtákkal, pörköltekkel, süteményekkel és díszített édes ételekkel tálalták őket. A kastély magas asztalánál ülők ezüst tányérokkal ettek, míg a többiek horoggal tartották az ételt. Elavult kenyér volt, tálba tört. Nem ették meg, a kenyér öregsége miatt. Ezüstkéseket és húsvillákat használtak a szolgák a hús felvágására és tálalására.
