Tartalom
A fekete áfonya felhasználható az első minőségű, ízletes és intenzív lila színű aromás és száraz bor készítésére. Az ital jól illeszkedik a vörös hús, bárány, sertés, tészta és intenzív ízű sajtok, mint például a kék. Az otthoni előkészítése egyszerű.
irányok
-
A serpenyőt 4 liter vízzel hevítsük a forrásig. Mossunk 1 kg áfonyát és gyúrjuk őket egy nagy tálba. Keverje csak addig, amíg meg nem szakítja a kéreget, de anélkül, hogy a gyümölcs folyékonyvá válna.
-
Öntsük a gyúrott áfonyákat egy 25-40 literes erjesztőedénybe, amely lehet műanyag vagy rozsdamentes acél.
-
Adjunk hozzá 450 g mazsolát, 900 g cukrot, két teáskanál savas keveréket (citromsav, borkősav és almasav keverékét, házi borok savanyítására), fél teáskanál fermentációs fokozót és egy összetört Campden tablettát .
-
Adjon fel egy teáskanál pektikus enzimet a keverékhez. Ez az enzim olyan természetes termék, amely segíti a gyümölcsmolekulák lebontását és megakadályozza a borok pektinből történő felhős filmek kialakulását. Adjuk hozzá a forró vizet a keverékhez, és jól keverjük, hogy feloldjuk a cukrot.
-
Hagyjuk az elegyet körülbelül 21 ° C-ra hűlni. Ezután hozzáadjuk a bor élesztőt és fedjük le egy könnyű és tiszta ruhával. A folyadékot naponta egy hétig keverjük.
-
Szűrjük meg a pépet, és a folyadékot egy másik erjesztőedénybe helyezzük. Használjon egy üvegedényt, hogy láthassa a bor tisztaságát.
-
Szűrjük meg a bort három hét és két hónap után. Ha tiszta, szűrje újra, majd üveget.
tippek
- Mielőtt kinyitná, hagyja, hogy a borszakasz legalább egy évig legyen.
Amire szüksége van
- áfonya
- Granulált cukor
- Elhaladsz
- Savas keverék
- Fermentációs koordinátor
- 1 tabletta Campden
- Pektikus enzim
- víz
- Borélesztő
