Tartalom
Az őszibarack csak egy fajta (Prunus persica). A fehér őszibarack általában édesebb és kevésbé savas, a sárga őszibarack általában savas ízű. A bor mindkét típusból elkészíthető, és ugyanazok a receptek használhatók a nektarinokhoz is. A következő lépések megmutatják, hogyan kell elkészíteni az őszibarack bort.
1. lépés
Mérjünk őszibarackot. Szüksége lehet körülbelül 10 őszibarackra (kb. 1 kg), de ez a mennyiség az őszibarack típusától függően jelentősen változhat. Mossa le egynegyedüket, és távolítsa el a barna foltokat. Hagyja a héját, de távolítsa el az összes gyümölcsöt a kőről.
2. lépés
Helyezze a darabokat egy nejlon fonalzacskóba, és az első tartályban törje össze, hogy a lehető legtöbb gyümölcslevet kivonja. Adja hozzá az összes hozzávalót, kivéve a vizet, a cukrot és az élesztőt.
3. lépés
Öntsön forró vizet és alaposan keverje össze. Keverjük össze a cukrot, amíg fajsúlya (sűrűsége a vízhez viszonyítva) 1,1 lesz. Ehhez általában körülbelül egy fontra van szükség, de a fajsúlyt ki kell számolni, mivel az őszibaracknak sokféle fajtája létezik. Letakarva egy napig pihentetjük.
4. lépés
Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk az elegyet három-öt napig fermentálni, amíg a sűrűség 1,04 nem lesz. Szűrje le a folyadékot egy másodlagos tartályba, és zárja le a fedelet. Három héten belül ismét szűrjük le.
5. lépés
Három hónap után szűrjük palackokba, és hagyjuk a bort egy évig öregedni.
