Tartalom
A mandarin a narancs közeli rokona, és legalább 37 fajtát termesztenek. A Kinnow és Wilking fajok gazdag és illatos íze előnyösebbé teszi őket a bor elkészítésénél. És ha ezek nem állnak rendelkezésre, győződjön meg arról, hogy savas és édes alfajokat használ. Az ebben a receptben szereplő narancsnak Valencia típusúnak kell lennie, amely alacsony citromsavtartalmú édes fajta.
1. lépés
A rendelkezésre álló narancs 5 héját reszeljük le, és tegyük külön helyre. Hámozzon meg és vágjon le minden narancsot és mandarint, majd óvatosan távolítsa el a gyümölcs fehér részét. Forraljuk fel a vizet acéltartályban, és oldjunk fel annyi cukrot, hogy a hidrométerrel mért relatív sűrűség 1,09 legyen. Ehhez körülbelül 550 gramm cukorra lehet szükség.
2. lépés
Helyezze a héjakat és a gyümölcsöket egy erős nejlonzacskóba. Addig kösd a zacskót, amíg lezáródik, és nyomd ki a levet a fő erjesztőedénybe (palackba). Helyezze a nejlonzacskót az üvegbe, és öntse rá a forrásban lévő cukorvizet.
3. lépés
Fedje le az üveget, és hagyja az elegyet szobahőmérsékletre hűlni. Adjunk hozzá citromsavat, peptikus enzimet, cseranyagot és élesztő tápanyagokat, és zárjuk le az üveget. 12 óra elteltével adjuk hozzá az élesztőt, és ismét fedjük le az üveget.
4. lépés
Minden nap rázza fel a sört, és mérje meg a bor relatív sűrűségét. Amikor a sűrűség 1,01-re csökken, a hetedik és a tizedik nap között töltsük át a bor levét a második fermentációs edénybe (palackba), és a nejlonzacskót úgy ürítsük le, hogy a második palackba csepegtetnénk anélkül, hogy azt összenyomnánk.
5. lépés
Öntse a bort egy másik palackba egy szifonnal, de a maradványokat dobja ki. Ezt finomító bornak is nevezik. Szükség esetén adjunk hozzá vizet, hogy a térfogatot 1 gallonnal növeljük (a peremig), rögzítsük a kompressziós kamrát, és erjesztjük a sört a befejezéshez. Finomítsa a bort, és töltse ki 60 naponta 6 hónapig. Palackozzuk a bort, és hagyjuk még legalább 6 hónapig öregedni.
