Tartalom

• megjelenés
• fajták
• megművelés
• Tápérték

Barna mustár vagy indiai mustár néven is ismert, a mustár (Brassica juncea) egy évelő virágos növény, amely a káposzta családhoz tartozik. A tápanyagokban gazdag, finom ehető növényi táplálékot vagy ehető magokat termesztik, amelyekből fűszerezés történik. A mustár növények mérete a termesztett fajtától függően változik.

Egy mustár növény virággal (Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

megjelenés

A mustár akár 90 cm magas is lehet, bár egyes fajták kevésbé nőnek. A növény vékony leveleket termel, amelyeket az emberek általában zöldségként főznek. Nyáron ez a növény kis sárga virágokat termel, amelyek sarló alakú hüvelyeket eredményeznek. Kis magjai tartalmazzák a mustármártásban használt ízesítőket és az indiai konyhában széles körben használt ehető illóolajat.

fajták

Számos fajta áll rendelkezésre az óvodákban. A népszerű fajták közé tartozik a "déli óriás ívelt mustár", melynek 38 cm-es ívelt lapátai vannak; "Florida Broadleaf mustár", amely a lapos, 60 cm-es lapokat könnyen tisztítható és előkészíti; és "Osaka lila levélpaprikás mustár", amely vörös-lila színű, fehér vénájú leveleket kínál, amelyek akár 65 cm hosszúak is lehetnek. A levelek enyhén kóstolnak, és néha salátákban fogyasztják őket nyersen.

megművelés

A mustár egy hideg évszakú növény, amely 29 ° C feletti hőmérsékleten fog szenvedni. A -7 ° C-ig tartó éjszakai hideg ellenáll. Általában éves növényként termesztik. A legjobb eredmény elérése érdekében olyan helyen helyezze el, amely sok napfényt kap és rendszeresen öblíti azt. A növény elviselheti a részleges árnyalatot. Miután megerõsödött, ez tolerálja a mérsékelt aszályt, és kevés gondot igényel. Távolítsa el a gyomokat, és áztassa azt a tenyésztési időszak alatt, hogy egészséges maradjon. Alkalmanként keress levéltetveket, amelyek a levelek alatt kolóniákat alkotnak.

Tápérték

Az Illinois Egyetem kiterjesztési programja szerint a mustár nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, például béta-karotint és C-vitamint.A levelek jelentős mennyiségű kalciumot és vasat is tartalmaznak. Fél csésze főtt levél 1,4 gramm táplálékrostot, 140 mg káliumot és 1,6 g fehérjét tartalmaz. A betakarítás elhagyja a fiatalokat és a lágyakat tavasszal, elkerülve a sárga vagy a nedves leveleket. A nyáron betakarított levelek ellenállóbbak és erősebbek.