Tartalom
A prep cook a legalacsonyabb rang a professzionális konyha hierarchiájában. Az előkészítő szakács munkája azonban segíti a konyha jó működését, valamint lehetővé teszi a magasabb szakácsok számára, hogy feladataikat nagyobb problémák nélkül fejezzék be.
Étel elkészítése
Az előkészítő szakács fő feladata, hogy az ételeket és az összetevőket a többi szakács használatára készen álljon. Az előkészítő szakács gondoskodik arról, hogy a fűszerek és a zöldségek a megfelelő helyeken, a sajtok reszelésében, saláták összeszerelésében, zöldségek aprításában és néha segítsenek előállítani. Az előkészítő feladatai nem tartalmaznak semmit, de ő felelős mindennapi előkészítéséért, hogy a többi szakácsnak minden összetevője és eszköze készen álljon a főzés során.
Élelmiszer-tárolás
A szakács előkészítője is felelős az élelmiszer megfelelő tárolásáért. A nem főtt maradékokat megfelelő helyen kell tárolni (húst és zöldséget tartalmazó hűtőszekrény, kenyér és egyéb összetevők). A szakács előkészítőnek is felelősnek kell lennie a főtt, de nem fogyasztott élelmiszerek eldobásáért (a fogyasztók maradványai). Ez utóbbi általában a pincér segítőinek kötelessége, de egy előkészítő szakács időnként segítségre szorul.
karbantartás
A szakács előkészítőnek is szükség lehet néhány karbantartási pont elvégzésére a konyhában. Az összes főzéshez használt felület tisztítása, kivéve a vágódeszkákat, lehet a listában. Néha előfordulhat, hogy a prep-szakácsoknak mosogatószert kell készíteniük (vagy legalábbis a mosogatógépet kell kezelniük, és készen kell tartaniuk az edényeket és evőeszközöket), és el kell dobniuk a szemetet. Ezek a szolgáltatási feladatok egyes éttermekben is magukban foglalhatják az élelmiszereket az ügyfelek számára. Ez az étteremtől és attól függ, hogy mennyire elfoglaltak az alkalmazottak.
