Tartalom
A kelbimbó fagyasztása nagyszerű módja annak megőrzésére a későbbi felhasználásra. Megfelelő elkészítés esetén akár egy évig is tárolhatók ezek a zöldségek a fagyasztóban, anélkül, hogy bármilyen tápértéket, színt vagy ízt elveszítenének. Azonban nem csak frissen hozhatja őket a piacról, és nem teheti be a fagyasztóba. Néhány egyszerű lépést kell követnie annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldségek íze ugyanolyan legyen, mint a vásárlás napján.
Kiválasztás
Válassza a kelbimbót a lehető legfrissebben. Jobb eredményeket érhet el, ha frissen lefagyasztja őket, lehetőleg azokat, amelyeket éppen betakarítottak. Ha maga ülteti be őket, azonnal érje be a betakarítást. A kelbimbó vásárlásakor mindig keressen szilárdabb és tömörebb zöld fejeket.
Készítmény
A külső levelek eltávolításához vágja le a káposztafejeket. Mossuk le jól hideg vízben, és méretük szerint rendezzük el. Válassza szét halmokra méretenként, a kicsi, közepes és nagy között.
Fehérítés
Forrázza fel a kelbimbót felváltva, a méretnek megfelelően. Töltsön meg egy nagy edényt félig vízzel és forralja fel. Helyezze a kelbimbót drótkosárba, és tegye a forrásban lévő vízbe. Forraljuk a kis fejeket 3 percig, a közepeseket 4 percig, a nagyokat pedig 5 percig. Távolítsa el a zöldségeket a forrásban lévő vízből, és azonnal merítse egy tál jeges vízbe a főzési folyamat leállításához.
Tárolás
Csepegtesse és szárítsa meg a zöldségeket, majd tárolja műanyag zacskókba. Hagyjon minél kevesebb levegőt a zsák belsejében. Zárja le és fagyassza le egyszerre, vagy tárolja hűtőszekrényben 12 órán keresztül, majd fagyassza le. A friss zöldségek hamarosan romlani kezdenek a betakarítás után, különösen forró hőmérsékleten.
