Tartalom
A baktériumok nagy számban és sok helyen tartózkodnak, az emberi test belsejében és felszínén. Sok esetben, mint a belekben, a baktériumok jelenléte is előnyös. A szájban való jelenléte üregek képződését idézi elő, emellett növeli a betegségek és más bajok kockázatát. Sokféle baktérium él a szájban, és egyes típusokat egyszerűen elhoznak egyes elfogyasztott ételek.
Staphylococcusok
A szájban leggyakrabban előforduló Staphylococcus fajok közé tartozik a Staphylococcus epidermidis és a Staphylococcus aureus. Ezeknek a baktériumoknak vastag sejtfala van, gramm-pozitív néven ismert, ovális alakúak. Ezek az organizmusok opportunista kórokozók, és a legjobb körülmények között fertőzéseket okozhatnak emberben. A test egy másik részén előforduló betegség az immunfunkció csökkenését okozhatja, ami másodlagos Staphylococcus fertőzést eredményezhet.
Streptococcusok
A szájban a Streptococcus nemzetség a teljes testszám nagy részét képviseli. A Streptococcus mutans, a Streptococcus mitis, a Streptococcus salivarius, a Streptococcus pneumoniae és a Streptococcus pyogenes mind a szájban él. Gram-pozitív streptococcusok találhatók a természetben, a bakteriális sejtek ovális alakú láncában. A Streptococcus mutans nemcsak potenciális kórokozó, hanem üregeket is okoz a fogakban. Ez a szervezet átalakítja a szacharózt tejsavvá. A tejsav képződése feloldja a fogzománcot. A zománc feloldódása után a tejsav folytathatja útját a fog belsejében és egészen az ínyszövetig.
Lactobacillusok
A Streptococcus nemzetség organizmusai által termelt tejsav nem az egyetlen tejsavforrás, amely pusztítást okoz a szájban. A Lactobacillus nemzetség tagjai a laktózt tejsavvá alakítják, és több savat adnak hozzá, amely üregeket okoz. A Lactobacillus baktériumok hosszú szár alakúak, míg vastag faluk van.
E. Coli
Míg a testben lévő rúd alakú E. coli többsége a belekben helyezkedik el, a baktériumok kis része a szájban található. Vékony sejtfalú E. coli azon kevés gram-negatív szervezetek egyike, amelyek jelen vannak a szájban. Az olyan ételek, mint a darált marhahús, a zöldségek és más friss ételek, szennyezhetik a természetes környezetet. Noha az összes E. coli nem olyan veszélyes, mint a széles körben ismert O157: H7 fajta, az élelmiszer termesztésének környezetében található E. coli potenciális kórokozónak tekintendő.
