Tartalom

• Nyers tojásos kérdések
• A szalmonella mellékhatásai
• A szalmonellózis megelőzése
• Tojásfehérje jegesedésben

A jegesedés finom lehet, remek kiegészítője egy lédús és finom süteménynek. Ugyanakkor, mint minden, amit a konyhában tesz, meg kell bizonyosodnia arról, hogy ez biztonságos étel. Ha a cukormáz receptje tojássárgája használatát írja elő, vegye figyelembe, hogy a nyers tojás szalmonellát tartalmazhat.

Nyers tojásos kérdések

A nyers tojás fogyasztásának fő problémája, hogy tartalmazzák az emberi fogyasztásra káros szalmonella enteritidis baktériumot. Bár nem minden petesejt fertőzött szalmonellával, ezt a baktériumot mindig megtalálta a nyers tojásokban, és az előfordulások több mint 80% -a ehhez az ételhez kapcsolódik. A szalmonella megtalálható a kevéssé vagy teljesen alul főtt tojásokban is, mert néhány elem, mint például a baktériumok petéi, még mindig ott vannak.

A szalmonella mellékhatásai

A szalmonellózis a szalmonella baktériumok elfogyasztása által okozott betegség, amelyet erős hányinger, hányás, görcsök és hasi fájdalom, fejfájás, láz és hasmenés jellemez. A tünetek általában 6 és 48 óra között jelentkeznek a nyers tojás elfogyasztása után.

A szalmonellózis megelőzése

A szalmonellózis megelőzésének egyetlen módja a nyers tojásban található szalmonella baktériumok elpusztítása. Tévhit, hogy a tojáshéj használata előtt történő mosása eltávolítja az esetleges betegségeket, de ez hamis. A szalmonella baktériumok, ha vannak, már a petesejt előtt is beültetésre kerülnek, így a baktériumok a héjban vannak. A bőrmosás jó ötlet lehet, hogy általában megszabaduljon a baktériumoktól, de ez nem segít a szalmonella eltávolításában. A tojás jól melegítése és főzése az egyetlen módja a benne lévő baktériumok elpusztításának. Amikor a tojást keverjük, főzzük vagy tésztában sütjük, vagy más módon magas hőmérsékletre melegítjük, a baktériumok elpusztulnak, és biztonságos a tojás fogyasztása.

Tojásfehérje jegesedésben

Mivel a hab nem főtt, hanem egyszerűen összekevert és elterjedt a tortán, a nyers tojás használata veszélyes lehet, ha ezek a tojások szalmonella baktériumokat tartalmaznak. A baktériumok a habon keresztül terjednek, majd az egész tortán átterjednek, megfertőzve bárkit, aki megesz egy darabot.

A megelőzés legjobb módja a pasztőrözött tojásfehérje, amelyet palackokban lehet vásárolni, ahelyett, hogy friss tojásfehérjét használna, amelyet maga készített. A szupermarket hűtőszekrényében értékesített pasztörizált tojásokat vagy fehéreket már felmelegítették, így a baktériumok már elpusztultak. Biztonságosan alkalmazható ez a lehetőség olyan nyers keverékekben, mint a jegesedés.