Tartalom
Sok szakács és kertész számára a nyár csúcspontja a szőlőültetvényekben érett friss paradicsom hirtelen áradása. A paradicsom főzésével, konzerválásával és fagyasztásával töltött néhány nap egész évben konzerv paradicsomot, petrezselymet vagy kedvenc paradicsomszószt eredményezhet. A paradicsomszószok fagyasztásához és hosszú ideig történő tárolásához a csomagolás lezárása előtt el kell távolítani az összes levegőt, hogy ne "égjenek" a fagyasztóban. Számos olyan egyéb gyakorlat is figyelembe vehető, amelyek befolyásolják a tartály kiválasztását.
Tanácsos funkciók
A hermetikus lezárás lehetősége mellett vannak olyan egyéb tulajdonságok is, amelyek ideálisvá teszik a tárolóedényt. A legjobb konténerek különböző méretűek, hogy a legnagyobb és legkisebb ételeket befogadják. Szögletes vagy téglalap alakúaknak kell lenniük, hogy jobban alkalmazkodjanak a fagyasztó térhez, és egyenesen a tetejükre, hogy jobban egymásra rakódjanak.Az ideális edényeknek képesnek kell lenniük a fagyasztóból a mikrohullámú sütőbe és a mosogatógépbe is eljutni. Az edényfedeleknek a hőnek és a mosógépnek is ellen kell állniuk anélkül, hogy deformálódnának vagy elveszítenék tömítő képességüket.
Fagyasztótáskák
Az ipari felhasználású fagyasztótáskákat széles körben használják mindenféle élelmiszer fagyasztására. Két előnye: alacsony ár és az a képesség, hogy fagyás előtt a táskában lévő levegő nagy részét kiszorítja. Néhány modellt úgy alakítottak ki, hogy nyitott lábon álljanak, megkönnyítve a termékelhelyezést. Azonban sok hibájuk van. Nem használhatók fűtésre és egyszer használatosak. Nem biztosítanak túl szervezett tárhelyet, ami csökkentheti a fagyasztó helyét.
Műanyag tárolók
A műanyag edények számos előnyt kínálnak a mártások fagyasztásához. Térbeli szempontból hatékonyak, általában nagyon jók az ételek levegőtől történő szigetelésére, és a fagyasztóból egyenesen a mikrohullámú sütőbe juthatnak. Számos típusnak azonban vannak hibái. Szinte az összes műanyag edényt paradicsom festi, még mosás után is. Megfagyva, mivel sokuk törékeny, gyakran megtörnek vagy eltörnek, ha a padlóra esnek.
Üvegtartályok
Az üvegtest-termékek szakemberei manapság különféle edzett üvegből és műanyag fedővel ellátott edényeket kínálnak. Drágábbak, mint a műanyag edények, de számos előnyük van. Az üveget nem festik paradicsommal, valamint műanyaggal, hosszabb ideig megtartva eredeti színét. Az edények mikrohullámú sütőbe kerülnek, és a tűzhelyen is használhatók. A fedelek a műanyag edényekéhez hasonló tömítést kínálnak. Az üveg azonban nehezebb, és leeshet, ha leesik, és a fedelek ugyanolyan görbülni és foltosak lehetnek, mint a műanyag edények.
önéletrajz
Egyetlen tartály sem ötvözi az összes kívánatos tulajdonságot, ezért minden szakácsnak a saját preferenciái alapján kell választania a típust. A műanyag edények minősége nagyon eltérő, ezért tanácsos összehasonlítani a különböző márkákat a tartósság és a foltokkal szembeni ellenállás szempontjából. Számos publikáció és fogyasztói csoport teszi elérhetővé ezeket az információkat. A csomagolási lehetőségeket úgy is össze lehet kapcsolni, hogy a mártást fazékakba fagyasztják, majd a fagyasztott tömböket csomagolják, vagy egész mártáskötegeket műanyag vagy üveg tartályokba helyeznek a fokozott védelem és a könnyebb halmozás érdekében.
