Tartalom
A héjak szárítása és kristályosítása nagyszerű módja a citrusfélék, például citrom, lime, narancs és grépfrút megőrzésének. A cukrozott gyümölcshéjak nagyszerű díszítő ötlete a desszerteknek, édesebb ízűek a süteményeknek, és még mindig ideális ajándék az édességet kedvelők számára. Ezután megtanulják, hogyan kell megfelelően megszárítani a kandírozott gyümölcshéjat.
irányok
-
A szennyeződések eltávolításához mossuk le és öblítsük ki a gyümölcsöket. Használjon puha sörtéjű fogkefét, hogy eltávolítsa a maradékot a viaszból, amely rendszerint a kéreget bevonja.
-
Húzza meg a gyümölcsöt. Próbáljon meg a lehető legjobban megőrizni a pépet bevonó fehér fóliát.
-
A héjakat kb. 0,5 cm széles csíkokra vágjuk.
-
Tegye a kagylót egy nagy serpenyőbe, és töltse fel elég hideg vízzel, hogy fedezze őket.
-
Addig melegítsük a serpenyőt, amíg fel nem merül. Öt percig forraljuk őket, majd ürítsük le. Ismételje meg ezt a folyamatot még kétszer.
-
Egy üres nagy serpenyőben össze kell keverni a 2 1/3 csésze cukrot 1 1/2 csésze vízzel, és hozza a magas hőt. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik és a keverék forral.
-
Hagyja, hogy a szirup 15 percig forraljuk, időnként keverve.
-
Adja hozzá a már kiszárított hámlást a sziruphoz, és keverje mindent, hogy egyenletesen fedezze az összes csíkot.
-
Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja, hogy a héjak kb. Egy órát főzzenek, amíg a szirup nagy részét elnyelik. Keverjük össze időről időre.
-
A vajpapír lapján terjessze a maradék cukortartót. Adjon át néhány kristályosított kéregcsíkot rajta.
-
A kristályosított héjak csíkjait szárítóállványra helyezzük. Hagyjuk száradni legalább 12 órán keresztül. Készen állnak, ha kívülről száradnak, de belülről még nedvesek.
-
Tárolja őket légmentes edényben szobahőmérsékleten egy hónapig.
Amire szüksége van
- 3 1/3 csésze cukor
- 1 1/2 csésze víz
- Citrusfélék
- Fogkefe puha sörtékkel
- Kés zöldségekhez
- Nagy pot
- Szárító rács
- Vajpapír
- Hermetikus tartály
