Tartalom
A búzaallergia és a glutén intolerancia megakadályozhatja, hogy fehér búzalisztet használjon receptjeiben. Vagy esetleg süteményt szeretne készíteni, de csak mandulaliszt legyen. Nem számít, mi az oka, a mandulaliszt sikeresen felválthatja a fehér lisztet a legtöbb receptben. Akár teljes lisztből is készíthet saját lisztet. Magas zsírtartalma miatt a saját friss mandulaliszt készítése megakadályozza, hogy tároláskor avas legyen.
1. lépés
Készítsen saját mandulalisztet úgy, hogy egyszerre 1/2 csésze apróra vágott mandulát tesz az élelmiszer-feldolgozóba vagy a fűszerdarálóba. Őrölje meg ugyanannyi mandulát, amely megfelel a felhasználandó lisztrésznek. Például, ha 2 csésze mandulalisztre van szüksége, őröljön 2 csésze mandulát. Őröljön olajos magokat több rövid időközönként, különben mandula vaj lesz liszt helyett.
2. lépés
Cserélje ki az összes fehér lisztet az öntetekben, a kenyerekben és a tésztákban ugyanannyi mandulaliszttel.
3. lépés
Keverje össze a mandulalisztet más liszttel, hogy helyettesítse a sütéshez használt fehér liszt teljes mennyiségét. Őrölt mandulát használjon az összes fehér liszt legfeljebb 1/3-ához, a többi 2/3-hoz pedig más gluténmentes lisztet. Például használhat 1/3 csésze rizslisztet, 1/4 csésze burgonyakeményítőt és két evőkanál manióka lisztet 1/3 csésze mandulaliszttel 1 csésze fehér liszt helyettesítésére. receptben.
4. lépés
A tészta glutén rugalmasságának megismétléséhez adjon 3/4 teáskanál xantángumit a mandulaliszthez a kenyér receptjeiben, 1/2 teáskanál süteményekben vagy 1/4 teáskanál sütikben minden egyes 1 csésze fehér lisztet cseréltek.
