Tartalom
A sült sertéshús elkészítéséhez a húst ízesítik, és lassú sütés mellett alacsony lángon sütik. A pörkölési módszer mély aromákat fejleszt, miközben a húst nedvesen és puhán tartja. A jó sült elkészítésének kulcsa, hogy csak egy kis sót használjon a hús természetes ízének fokozásához. Ha túl sok sót ad hozzá, ne aggódjon, megmentheti a vacsorát és eltávolíthatja a sós ízt.
Burgonya módszer
A sertéssültek túlzottan sós ízét eltávolíthatja burgonyával. Vágjuk a burgonyát 6 mm-es szeletekre, és tegyük a sültbe. Fedje le a sertéshúst a vékony szeletekkel, és tegyen további szeleteket a serpenyő aljára, lefedve a leveket. A recept szerint folytassa a főzést. Öt-tízpercenként ellenőrizze a sültet, várva a burgonyaszeletek áttetszővé válását. Ezt követően távolítsa el a szeleteket a sültből. A burgonya természetesen felszívja a felesleges sót.
Adjunk hozzá cukrot
Bár a sót nem távolítja el, a cukor képes semlegesíteni a sós ízt. A cukor hozzáadásakor óvatosnak kell lennie; a túl sok cukor teljesen megváltoztathatja a sült ízét. Adjon hozzá csak egy csipet cukrot, szórja rá a húsra. Ha aggódsz a sült tetején kristályosodó cukor miatt, add hozzá a húslevekhez. Mártson bele egy kanalat vagy ecsetet a levekbe, és mérje le a tetején, mintha öntözné a húst. A cukor természetes édességet ad a sertéshúsnak.
Mártások és köretek
Ha túl sok sót ad a sülthez, kerülje a só hozzáadását a köretekbe és a szószokba. Adjon hozzá egy kis tejfölt vagy ketchupot a szószhoz, a recepttől függően. Paradicsommal készített szószokhoz használjon ketchupot, ha húsleves vagy bor van benne, majd használja a tejszínt. A ketchup és a tejföl ugyanúgy hat, semlegesítve a sós ízt. Tálaljuk a sertéshúst a tetejére öntött mártással.
Figyelem
Soha ne kóstolja meg a sertéssültet, amíg be nem fejezi a főzést, hogy csökkentse az ételmérgezés esélyét. Amikor a sertéshús eléri a főzést, próbálja meg ellenőrizni, hogy nincs-e sós aromája, és próbálja ki a fent említett módszerek egyikét. Használhatja a burgonyamódszert, ha véletlenül túl sok sót ad hozzá a főzés első szakaszában. A What’s Cooking America szerint, amikor a sertéshús belső hőmérséklete eléri a 60–72 ° C-ot, akkor éles, és halvány rózsaszínű középpontúnak kell lennie. Egy jól elkészített, egyenletes színű és rózsaszínű hús esetén várjon, amíg a belső hőmérséklet eléri a 71 ° C-ot.
