Tartalom
A komló a sörfőzés egyik típusa, amelyet íz és aroma biztosítására használnak. A sörben a maláta édességét csökkentő keserű íz a szárított növényből származik. A komló aromáját illóolajai hozzák létre. Ha túl sok a sör, vagy ha a sör nem érik meg teljesen, akkor nagyon keserű íz keletkezik. Számos módja van ennek a keserűségnek a csökkentése során a főzés során.
1. lépés
Kevesebb komlót használjon, mint amit a sörkészítési útmutató javasol, vagy használjon kevesebb komlót, mint az előző sörfőzésnél. Ez csökkenti a sör keserűségét és az általános komló ízét is. Ezt megteheti olyan komlóval, amelyben kevesebb alfa-sav van.
2. lépés
Forralja rövid ideig a sört a komlóval. Minél kevesebbet forr, annál kevésbé ízlik a komló a sörben.
3. lépés
Adjon mézet a sörhöz az erjedés vége felé. A méz édessége elfedi a komló keserűségét. Ezt azonban ne tegye, ha a sör nagyon forró, mert a méz íze csökken.
4. lépés
Hagyja a sört szobahőmérsékleten egy hordóban érni egy-három hónapig. Minél tovább érik a sör, annál kevésbé lesz komló íze.
