Tartalom
A húst és más ételeket fagyás okozhatja, ha hosszú ideig fagypontnak vannak kitéve. Az élelmiszer fagyasztóban történő tárolása megőrzi, de kiszárítja is. Ez a hiányzó nedvesség az étel ízének nagy részét tartalmazza. A fagyás során az étel különös zamatot kölcsönöz az ételnek, amely dominálhatja az étkezést. Ennek az íznek a kiküszöböléséhez meg kell cserélni a hiányzó nedvességet, és néhány lépés, ha helyesen történik, megmentheti a sérült húst.
1. lépés
Vágja ki az égett részeket a mélyhűtőből. Éles késsel távolítsa el a hús fehéres részeit, amelyek az égést mutatják. Hagyjon minél kevesebbet, mert itt jön be az íztelen íz. Távolítsa el a fagyasztással megégett csirke vagy hal bőrét. Megőrzi ennek az íznek a nagy részét.
2. lépés
Hagyja a húst a sóoldatban. Helyezze a vizet, a sót és a jeget egy nagy edénybe, és mártsa meg a húst. Vigye a tartályt hűtőszekrénybe, és hagyja ott 24 órán át. Négy óránként cserélje ki a víz / só / jég keveréket. Adjon hozzá olyan fűszereket, amelyeket a főzés során használ, hogy elősegítse az ízeket, például ízesített sókat és szárított gyógynövényeket.
3. lépés
A húst úgy főzzük meg, hogy folyadékkal készítjük elő, például egy serpenyőben vagy lassan főzzük. A hús lassú párolása folyadékban segít pótolni a hiányzó nedvességet és átitatni az ízt.
4. lépés
Vágja a húst apró darabokra, és használja étkezéshez, például pörköltekhez.
