Tartalom
A mangó trópusi gyümölcs, de a szupermarketekben könnyen beszerezhető. Illatos, finom ízű bort készít, amely gyorsan öregszik. Nem túl édesek, ezért sok extra cukorra van szükségük az erjedéshez. Szükségük van extra savra is, hogy megakadályozzák a bor túl egyszerűvé válását. A mangó mellett ez a recept olyan kiegészítőket igényel, amelyek a borszállítóktól általában kaphatók.
1. lépés
Öntsük a vizet egy acél edénybe, és forraljuk fel. Hámozzuk meg a mangót és vágjuk le az egyetlen nagy magot. Vágja le a gyümölcsöt, és tegye egy megerősített nejlonzacskóba. Kösse össze a zsákot, és helyezze az elsődleges fermentációs tartályába (palack). Gyúrja össze a mangó gyümölcsét a táskában úgy, hogy kinyújtja a kezét vagy egy burgonyapürét. Oldjuk fel a cukrot a forrásban lévő vízben, és öntsük az üvegbe.
2. lépés
Adja hozzá a sav, a tannin és az élesztő keverékét. Fedjük le az üveget, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Adjunk hozzá pektin enzimeket, és ismét fedjük le a lombikot.hagyja ezt a keveréket 12 órán át pihenni, és töltse be az élesztőt, mielőtt letakarja az üveget.
3. lépés
Szorítsa össze a táskát úgy, hogy a következő 10 napban naponta kétszer-háromszor finoman kinyújtja. Hagyja a zacskót kifolyni az üvegbe, és nyomja össze még egyszer. Most eldobhatja a pépet, vagy elkészíthet belőle egy második adag mangóbort.
4. lépés
Helyezze vissza az üveg fedelét, és hagyja, hogy a bor egy éjszakán át ülepedjen. a szifonnal távolítsa el a bort a felszínről a másodlagos erjesztőedénybe, növelje a bor térfogatát 4 liter desztillált vízre, és vákuumkamrát helyezzen az üveghez.
5. lépés
A bor elkészítése egy hónap múlva, majd azt követően kéthavonta, összesen hét hónapig. Adjon hozzá stabilizáló tablettát, és ízlés szerint édesítse. Tegye a bort palackokba 10 nap után, és egy évig öregítse, mielőtt elfogyasztaná.
